Penyokong untuk menggunakan kaldu tulang mengatakan bahawa ia mempunyai banyak manfaat mulai dari kesihatan pencernaan, kesihatan tulang, kesihatan jantung, dan banyak lagi. Kaldu tulang mengandungi mineral dan kolagen yang dapat membantu memulihkan dinding usus anda dan melindungi kesihatan tulang anda. Membuat kaldu buatan sendiri adalah pilihan terbaik untuk membeli barang premade. Setelah anda membuat kaldu, simpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk sehingga anda perlu menggunakannya.
Bahan-bahan
- 2 pon (0.91 kg) tulang campuran, dibilas
- 3 liter AS (2.8 L) air, ditambah lebih banyak yang diperlukan
- 2 sudu besar (30 mL) cuka sari apel
- Sayur-sayuran, seperti yang dikehendaki
- Garam dan lada secukup rasa
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Membuat Kaldu Tulang
Langkah 1. Pilih tulang besar untuk mendapatkan rasa dan manfaat kesihatan yang terbaik
Pilih tulang seperti tulang sapi, tulang rusuk pendek, ekor, buku jari, dan tulang leher. Tulang ham, tulang babi, tulang ayam belanda, dan kaki ayam juga merupakan pilihan yang baik. Tulang terbaik akan mempunyai sedikit daging yang masih melekat.
- Tulang yang lebih besar, dan tulang rawan, mengandungi kolagen dan gelatin yang paling banyak - yang merupakan nutrien yang perlu disembuhkan oleh tulang dan sendi anda. Tulang yang lebih kecil seperti kaki ayam dapat hancur dengan cepat.
- Simpan tulang dari makanan anda atau kunjungi kedai daging di mana anda boleh membeli (atau mereka mungkin memberi anda) tulang sisa mereka.
Langkah 2. Panggang tulang yang dibilas dalam ketuhar 400 ° F (204 ° C) selama 30 minit
Sebarkan tulang dalam lapisan yang rata pada loyang atau loyang. Letakkan kuali di rak tengah ketuhar dan panggang tulang selama kira-kira 30 minit, atau sehingga kekuningan. Memanggang membantu menambahkan rasa dan kekayaan tambahan.
Setelah tulang selesai memanggang, simpan potongan-potongan renyah di bahagian bawah kuali untuk menambahkannya ke dalam kuahnya
Langkah 3. Satukan tulang, air, dan cuka panggang dalam periuk besar
Letakkan tulang di dalam periuk stok besar. Masukkan 3 liter AS (2.8 L) air dan 2 sudu besar (30 mL) cuka sari apel. Sekiranya air tidak mencukupi untuk menutup semua tulang, tambahkan cukup untuk menutupnya sepenuhnya.
Taburkan dalam beberapa perasa untuk rasa tambahan. Tambahkan bumbu yang menarik untuk anda. Pilihan yang popular adalah bawang putih, garam, lada, pasli, rosemary, atau thyme
Langkah 4. Buangkan sisa-sisa sayur untuk nutrien dan rasa tambahan, jika dikehendaki
Masukkan sayur-sayuran seperti wortel cincang, bawang (atau bahkan kulitnya), tomato, atau saderi. Sayur-sayuran yang anda tambahkan akan mengubah rasa stok-misalnya, wortel akan menjadikannya lebih manis-jadi tambahkannya mengikut citarasa anda.
- Sebilangan orang memilih untuk tidak menambahkan sayur-sayuran sama sekali sehingga mereka dapat memperoleh lebih banyak rasa daging yang kaya dan sedap.
- Perlu diingat bahawa anda akan mengeluarkan kaldu dari tulang dan bahan tambahan apabila selesai memasak, jadi anda sebenarnya tidak akan memakan sayur-sayuran yang anda tambahkan.
Langkah 5. Rebus bahan di atas dapur dengan api yang tinggi selama 1 jam
Periuk mestilah tetap mendidih. Sekiranya busa terkumpul di bahagian atas air pada jam pertama ini, angkat dengan sudu berlubang. Sekiranya air menjadi rendah, tambah lagi.
Jangan tambah air sehingga tulang mengambang. Ini akan menghasilkan rasa yang disiram. Masukkan air secukupnya agar tulang ditutup
Langkah 6. Hidupkan api menjadi rendah dan didihkan bahan selama 8-24 jam
Semakin lama, semakin baik. Semakin lama anda membiarkan kaldu mendidih, semakin banyak nutrien yang sihat seperti kolagen, kondroitin, glukosamin, dan gelatin akan dilepaskan ke dalam kaldu.
- Ingatlah untuk terus memeriksa paras air ketika mendidih.
- Kaldu akan selesai apabila warnanya berwarna coklat keemasan dan tulangnya mulai runtuh.
Langkah 7. tapis kuahnya untuk memisahkannya dari semua bahan lain
Setelah kuahnya selesai memasak, tuangkan cecair dengan teliti melalui saringan dan ke dalam periuk atau mangkuk besar yang lain. Biarkan kuahnya sejuk sedikit sebelum memindahkannya ke bekas simpanan.
Buang bahan tambahan
Kaedah 2 dari 3: Menyimpan Kaldu Tulang
Langkah 1. Simpan kaldu tulang di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu
Biarkan kaldu tulang sejuk ke suhu bilik sebelum memindahkannya ke bekas plastik atau kaca. Cecair panas boleh melengkung bekas plastik, dan mendedahkan bekas kaca panas ke suhu sejuk boleh memecahkan gelas. Setelah kuahnya sejuk, tuangkan kuah ke dalam bekas, tutup rapat, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
- Walaupun anda harus membiarkan supnya sejuk sebelum menyimpannya, anda mesti meletakkannya di dalam peti sejuk dalam masa 2 jam dari memasak.
- Jangan bimbang apabila tekstur kaldu berubah menjadi jeli-ini hanya gelatin dari tulang dan ia adalah perkara yang baik! Gelatin membantu pencernaan dan membantu merawat gangguan pencernaan.
Langkah 2. Keluarkan lapisan lemak dari kaldu sejuk jika anda tidak mahu menggunakannya
Sekiranya anda memerhatikan pengambilan lemak anda untuk kesihatan, gunakan sudu untuk mengikis lapisan lemak yang terbentuk di atas kaldu dan buang. Sekiranya anda ingin menggunakan lemak untuk memasak lain, masukkan ke dalam bekas yang lebih kecil setelah anda membuangnya.
Sekiranya anda lebih suka menyimpan lemak untuk menambah rasa, ia akan cair setelah kuahnya dipanaskan semula, dan boleh diaduk kembali dengan mudah
Langkah 3. Bekukan kaldu tulang dalam baki kiub ais untuk menambah rasa pada resipi
Cukup tuangkan kaldu tulang ke dalam sumur individu dulang ais batu dan letakkan dulang di dalam peti sejuk. Setelah kiub beku sepenuhnya, keluarkan kiub dari dulang dan letakkan di dalam beg plastik atau bekas yang boleh ditutup semula untuk terus menyimpan sehingga 1 tahun.
- Setiap telaga akan menyimpan kira-kira 2 sudu besar (30 mL) cecair. Gunakan kiub yang diperlukan untuk memasak atau menambah rasa pada resipi.
- Sebagai alternatif, gunakan dulang muffin dan bukannya dulang kiub ais. Ia memungkinkan konsep kaldu pra-bahagian yang sama yang boleh dikeluarkan dan disimpan dalam beg plastik, bahagiannya kira-kira 1⁄2 cawan (120 mL) sebagai gantinya.
Langkah 4. Bekukan kaldu tulang di dalam bekas besar untuk menggunakannya sebagai asas dalam resipi
Ukur kaldu tulang yang disejukkan menjadi kenaikan yang diingini (seperti 1 atau 2 cawan (240 atau 470 mL)). Tuangkan kaldu ke dalam bekas plastik, beg, atau balang mason dan tutup bekas penyimpanan dengan rapat. Labelkan dengan jumlah kaldu dan tarikh anda membuatnya.
Simpan kaldu yang dibungkus di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun
Langkah 5. Cairkan kaldu beku yang diperlukan untuk resipi atau minum
Semakin besar jumlah kaldu beku, semakin lama diperlukan untuk mencairkan. Contohnya, balang mason atau bekas plastik yang penuh dengan kaldu akan memakan masa yang agak lama untuk dicairkan daripada beberapa kiub. Rancang lebih awal untuk ini apabila menggunakan sejumlah besar kaldu beku dalam resipi.
- Cukup masukkan kiub kaldu tulang ke dalam resipi sup atau rebusan.
- Untuk mencairkan kaldu dalam jumlah yang lebih besar: pindahkan bekas dari peti sejuk ke peti sejuk ke pencairan semalaman; ketuhar gelombang mikro dalam pinggan selamat gelombang mikro; pindahkan kuah ke dalam periuk dan reneh di atas api dengan api kecil; atau biarkan bekas itu dimasukkan ke dalam air suam sehingga dicairkan.
Kaedah 3 dari 3: Memasukkan Kaldu Tulang ke dalam Makanan Anda
Langkah 1. Matlamat untuk mengambil sekurang-kurangnya 8 auns cecair (240 mL) kaldu tulang setiap hari
Minum kaldu tulang berfungsi untuk meningkatkan proses penyembuhan semula jadi tubuh dengan memerangi intoleransi makanan dan alergi, meningkatkan sistem imun dan kesihatan sendi, membantu pencernaan, dan bahkan membantu menurunkan berat badan.
Anda boleh minum kaldu tulang sebanyak yang anda mahu! Secara amnya, semakin banyak anda minum, semakin banyak faedah yang dapat anda rasakan
Langkah 2. Tukarkan secawan teh atau kopi anda untuk secawan kaldu tulang biasa
Glisin yang terkandung dalam kaldu tulang dapat membantu melawan keletihan dan meningkatkan tidur anda. Cukup panaskan secangkir kaldu tulang dan bukannya kopi ketika anda bangun pada waktu pagi, atau bukannya teh semasa anda bersantai di malam hari.
- Masukkan sedikit garam, lada, dan bawang putih untuk menambah rasa.
- Minum sekurang-kurangnya 1 cawan (240 mL) kaldu tulang setiap hari membantu pencernaan, memperbaiki otot dan mendorong pertumbuhan, mewujudkan sistem saraf yang seimbang, dan meningkatkan sistem imun anda.
Langkah 3. Gunakan kaldu tulang sebagai asas dalam resipi sup dan rebusan kegemaran anda
Gunakan kaldu tulang buatan sendiri dalam resipi dari bawang Perancis atau sup sayur, hingga bisque tomato, hingga rebusan daging lembu. Sekiranya resipi memerlukan kaldu atau stok, gunakan kaldu tulang anda; jika resipi memerlukan air, ganti air dengan jumlah kaldu tulang yang sama.
Langkah 4. Ganti air dengan kaldu tulang dalam resipi di mana air diserap
Ini bukan sahaja memberi anda peluang lain untuk memakan kaldu yang sihat, tetapi juga berfungsi untuk menambahkan rasa tambahan pada hidangan anda. Beberapa idea untuk menambahkan kaldu tulang ke dalam resipi di mana ia bukan ciri utama termasuk:
- Memasak nasi dalam kuah tulang dan bukannya air.
- Menggantikan susu atau krim dengan kaldu tulang semasa membuat kentang tumbuk.
- Rebus sayur dalam kuah tulang.
- Menggunakan kaldu tulang dan bukannya air dalam resipi yang memerlukan sedikit air, seperti membumbui daging untuk taco.
Langkah 5. Bakar atau daging panggang dalam kaldu tulang untuk menambah rasa dan nutrien
Tumis potongan daging yang keras dengan cara menghirupnya di atas kompor, menambah sayur-sayuran, membersihkan kuali, dan menambah kaldu tulang. Biarkan daging mendidih dan renehkan dalam kaldu tulang sebelum memindahkannya ke dapur untuk bakar sehingga lembut.
Setelah membakar daging, gunakan baki cecair dari kuahnya untuk membuat kuah
Petua
- Apabila anda menggunakan kaldu tulang untuk faedah kesihatannya (berbanding dengan memasak), anda benar-benar perlu membuat kaldu buatan sendiri. Kaldu yang dibeli di kedai mengandungi bahan tambahan dan kekurangan nutrien yang diperlukan untuk menyembuhkan badan anda.
- Minum kaldu tulang dapat membantu memberi tulang anda dengan kolagen yang mereka perlukan untuk kekal sihat dan kuat.
