Oleh kerana daging rusa adalah daging merah seperti daging lembu, anda boleh memasak dagingnya dengan cara yang sangat mirip dengan daging lembu. Rasanya lebih sedap daripada daging lembu, tetapi sesuai dengan banyak jenis sayur-sayuran yang sedap dan perasa herba yang kaya. Anda boleh memanggang daging daging rusa seperti daging lembu, pinggang, atau seluruh fillet di dalam ketuhar anda atau meletakkannya dan melupakannya di dalam periuk perlahan jika ada. Walau apa pun, anda pasti akan menikmati daging rusa panggang yang enak!
Bahan-bahan
Venison panggang ketuhar dengan bit
- Sendi daging rusa (haunch, keseluruhan fillet, atau pinggang)
- 1 tandan bit, potong baji 1.5 cm (0.59 in)
- Garam
- 1 daun bay
- 3 tangkai thyme
- Minyak zaitun
- 1 sudu besar (14 g) mentega lembut
Membuat 6-8 hidangan
Slow Cooker Venison Roast
- 2–3 lb (0,91-1,36 kg) panggang daging rusa
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 1 sudu besar (15 mL) kicap
- 1 sudu besar (15 mL) sos Worcestershire
- 1 sudu besar (9.8 g) garam bawang putih
- 1/4 sudu kecil (0.6 g) lada hitam
- 1 oz (28.3 g) sampul sup sup bawang kering
- 10.5 oz (310 mL) tin krim cendawan pekat
Membuat 6 hidangan
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Venison panggang ketuhar
Langkah 1. Panaskan ketuhar anda hingga 200 ° C (392 ° F) dan minyak kuali
Tetapkan oven anda untuk membakar dan tetapkan suhu. Tuangkan kira-kira 1 sudu besar minyak (15 mL) minyak zaitun ke dalam kuali panggang dan gerakkan kuali untuk melapisi minyak itu.
Anda tidak perlu mengukur minyak zaitun atau tepat, hanya bola mata dan tuangkan secukupnya untuk melapisi seluruh bahagian bawah kuali dengan lapisan nipis
Langkah 2. Masukkan baji bit dengan minyak zaitun, garam, thyme, dan daun salam di dalam kuali
Potong, kupas, dan potong 1 tandan bit ke baji yang setebal kira-kira 1.5 cm (0.59 in). Masukkan baji ke dalam panci pemanggang anda, taburkan dengan kira-kira 2 sudu besar minyak ASL (30 mL), perasakan dengan garam secukupnya, dan masukkan 1 daun salam dan 3 tangkai thyme. Buang semuanya bersama.
- Sebagai alternatif untuk bit, anda boleh menggunakan 1 labu kecil atau labu, dikupas, dibiji, dan dipotong menjadi baji.
- Alternatif lain untuk bit yang berfungsi dengan baik dengan jenis panggang adalah kentang. Hanya potong kentang kira-kira 1 kg (2.2 lb) ke dalam ketebalan kira-kira 4 cm dan sediakannya dengan cara yang sama seperti bit.
Langkah 3. Tutup bit dengan kerajang dan panggang panggang selama kira-kira 35 minit
Regangkan sehelai kerajang di atas panci pemanggang dan kelim di sekeliling tepi loyang. Masukkan kuali ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan anda dan panggang bit selama 35 minit atau sehingga lembut.
Sekiranya panci pemanggang anda mempunyai penutup, anda boleh menutupnya dengan penutup dan bukannya kerajang
Langkah 4. Gosokkan daging rusa anda dengan 1 sudu besar (14 g) mentega lembut dan 1 sudu kecil (5 g) garam
Letakkan sendi daging rusa anda di permukaan kerja yang rata, seperti papan pemotong. Ambil kira-kira 1 sudu besar (14 g) mentega lembut di tangan anda dan masukkan ke sendi pada semua sisi. Taburkan kira-kira 1 sdt (5 g) garam ke seluruh daging dan gosokkan juga dengan ringan.
- Anda boleh menambah rempah kering lain pada masa ini, jika anda mahu. Sebagai contoh, anda boleh menggosok kira-kira 1/2 sudu kecil (1.6 g) biji lada hitam yang baru dilumurkan ke dalam daging juga.
- Sambungan daging rusa seperti selendang, pinggang, atau keseluruhan fillet adalah yang terbaik untuk memanggang. Anda boleh menggunakan mana-mana sendi yang ada untuk membuat hidangan lazat ini. Tidak kira jenis sambungan yang anda gunakan, proses untuk menyiapkan dan memanggangnya sama.
Langkah 5. Masukkan daging rusa ke dalam kuali panas dengan minyak zaitun untuk menghirupnya di semua sisi
Panaskan lebih kurang percikan, atau kira-kira 1 sudu besar minyak zaitun AS, dalam kuali di atas api yang tinggi di atas dapur anda. Dengan berhati-hati letakkan sendi daging rusa ke dalam minyak panas dan celupkan ke seluruhnya, putar dengan hati-hati dengan penjepit kerana setiap sisi berwarna coklat.
Anda boleh menambah 1 sudu besar (14 g) mentega ke dalam kuali, selain minyak, sementara anda mencari daging untuk rasa yang lebih kaya jika anda mahu
Langkah 6. Letakkan daging rusa di atas bit dan panggang selama 20 minit
Keluarkan panci panggang dengan berhati-hati dari ketuhar anda semasa bit lembut. Gunakan penjepit anda untuk memindahkan sendi daging rusa ke kuali, kemudian masukkan kembali ke dalam ketuhar, tanpa penutup, untuk memanggang selama 20 minit.
- Anda boleh taburkan kira-kira 3 daun bay dan 3 tangkai lagi thyme di atas daging daging rusa sebelum anda memasukkannya semula ke dalam ketuhar jika anda ingin menambahkan lagi rasa herba.
- Anda juga boleh mencurahkan kira-kira 1/2 cawan (236 mL) wain merah atau port ke dalam panci pemanggang untuk membantu menjaga daging rusa panggang lembap dan memasukkan segalanya dengan lebih banyak rasa.
Langkah 7. Bakar daging rusa dan kurangkan panas oven hingga 160 ° C (320 ° F)
Buka ketuhar anda, geser keluar panci panggang ke tempat yang anda boleh sampai dengan selamat, dan gunakan baster dengan hati-hati untuk menyedut beberapa jus dari bahagian bawah kuali. Peras di atas daging hingga rata dan lembap. Tutup ketuhar dan putar suhu hingga 160 ° C (320 ° F).
Sekiranya anda tidak mempunyai baster, anda hanya boleh menggunakan sudu besar untuk mengambil beberapa jus dengan teliti dan menuangkannya ke atas daging
Langkah 8. Masak daging selama 8-10 minit lebih lama setiap 500 g (17.6 oz)
Teruskan memanggang daging rusa anda selama 8 minit lagi setiap 500 g (17,6 oz) untuk panggang lebih banyak di bahagian yang jarang. Panggang selama 10 minit lagi setiap 500 g (17.6 oz) untuk daging yang hampir dengan sederhana.
- Sebagai contoh, jika sendi daging rusa anda berat 900 g (17.6 oz) dan anda mahu ia menjadi medium, masak selama kira-kira 18 minit untuk peringkat akhir ini.
- Rusa harus dimasak hingga suhu dalaman minimum 145 ° F (63 ° C), iaitu sekitar sederhana.
Langkah 9. Keluarkan panggang dari oven dan biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan
Keluarkan panci panggang dengan teliti dari oven anda dan letakkan di permukaan yang selamat. Biarkan daging duduk selama sekurang-kurangnya 10 minit, kemudian pindahkan ke papan pemotong dan gaulkan dengan nipis ke atas bijirin. Hidangkan di samping bit bit panggang.
- Anda boleh mencurahkan atau menyapu sedikit jus ke atas daging sebelum menghidangkannya atau menggunakan jus untuk membuat kuah untuk bersama daging.
- Anda boleh menghidangkan daging rusa di samping bit bit panggang atau menambah bahagian lain yang sedap seperti sayur kukus dan kentang tumbuk. Terpulang pada anda!
Kaedah 2 dari 2: Slow Cooker Venison Roast
Langkah 1. Masukkan panggang daging rusa 2–3 lb (0,91-1,36 kg) ke dalam periuk perlahan anda
Potong lemak dan lemak dari panggang jika belum dibersihkan. Masukkan bahagian daging ke tengah periuk periuk perlahan anda.
Sambungan daging rusa atau tali pinggang sangat sesuai untuk resipi ini. Tidak kira jenis rusa yang anda gunakan, proses untuk menyediakannya di dalam periuk perlahan sama
Langkah 2. Masukkan 1 hirisan bawang ke periuk perlahan anda di sekitar daging rusa
Potong bawang besar ke dalam kepingan menggunakan pisau dan papan pemotong koki. Sebarkan hirisan bawang secara merata di dalam daging di periuk perlahan anda.
- Anda juga boleh menambahkan sayur-sayuran lain jika anda mahu, seperti potongan besar dari semua jenis kentang, wortel, dan saderi.
- Anda juga boleh menambah satu atau dua tangkai ramuan segar seperti thyme dan rosemary di atas bawang dan sayur-sayuran lain yang anda gunakan.
Langkah 3. Musim dengan garam bawang putih, lada, kicap, dan sos Worcestershire
Tuangkan 1 sudu besar (15 mL) kicap dan 1 sudu besar (15 mL) sos Worcestershire ke atas daging dan bawang. Taburkan 1 sudu besar (9,8 g) garam bawang putih dan 1/4 sudu kecil (0,6 g) lada hitam secara merata ke atas semua.
Anda juga boleh menggunakan campuran perasa dan bukannya garam bawang putih dan lada. Contohnya, perasa stik generik dapat berfungsi dengan baik. Anda boleh menggunakan apa sahaja yang ada untuk membuat hidangan ini
Langkah 4. Taburkan sampul 1 oz (28.3 g) campuran sup bawang kering ke dalam periuk perlahan
Koyakkan membuka sampul surat. Tuangkan isinya perlahan-lahan dan rata di atas daging dan bawang.
Sekiranya anda tidak mempunyai campuran sup bawang, cuba buat sendiri dengan mencampurkan 4 kiub bouillon daging lembu, 2 1/2 sudu kecil (1,18 g) serpihan bawang kering, 1 sdt (2,3 g) serbuk bawang, secubit garam, dan secubit lada hitam
Langkah 5. Tuangkan dalam tin sup cendawan pekat 10,5 oz (310 mL)
Buka tin dan gunakan sudu untuk mengikis kandungannya di atas bawang di sekitar daging. Kacau dengan bawang dan rempah untuk merata semuanya.
Sekiranya anda tidak mempunyai krim pekat sup cendawan kalengan, anda boleh membuat sos bechamel dengan cendawan di dalamnya untuk digunakan
Langkah 6. Masak panggang pada suhu rendah selama 6 jam dan sajikan dalam potongan
Letakkan penutup pada periuk perlahan anda dan hidupkan hingga rendah. Biarkan semuanya rebus sehingga tidak terganggu selama sekurang-kurangnya 6 jam atau sehingga daging mudah dipotong menjadi kepingan hanya dengan menggunakan garpu. Gunakan sudu berlubang untuk menyajikan potongan daging yang lezat dengan bawang besar dan sos cendawan yang enak.
- Anda boleh menghidangkan daging bersama kentang tumbuk atau bahagian lain yang anda suka.
- Sekiranya anda membuat panggang dengan sayur-sayuran tambahan seperti wortel dan kentang, sajikan sepotong daging di atas pinggan dan susun sebilangan sayur rebus di sekitarnya.
- Anda boleh menggunakan cecair yang tersisa di bahagian bawah periuk perlahan untuk membuat kuah yang sedap!
- Selalu masak daging rusa hingga suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 ° F (63 ° C), yang merupakan suhu untuk medium-jarang.
Petua
- Roti bakar adalah resipi yang sangat disesuaikan. Jangan ragu untuk menyesuaikan perasa dan ramuan untuk memenuhi citarasa peribadi anda dan membuat versi anda sendiri dari hidangan lazat ini!
- Venison adalah daging merah, jadi ia boleh dimakan ketika berwarna merah jambu di dalamnya, seperti daging panggang.
