Kacang matang mungkin kelihatan tidak bersalah, jika sedikit kasar. Walau bagaimanapun, ia boleh menyebabkan keracunan makanan jika anda tidak berhati-hati memasaknya. Masalahnya disebabkan oleh lektin tumbuhan, phytohaemagglutinin atau hemagglutinin. Sekiranya kacang tidak dimasak dengan betul, ia boleh menyebabkan pelbagai masalah pencernaan dengan pelbagai gejala.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 2: Memasak Kacang dengan betul
Langkah 1. Rendam kacang semalaman
Merendam kacang membantu menghilangkan lektin tumbuhan yang berbahaya, hemagglutinin. Tutup dengan air bersih dengan tambahan satu atau dua inci di bahagian atas. Letakkan penutup di atasnya. Biarkan mereka merendam semalaman.
Buang air sebelum memasak
Langkah 2. Rebus kacang cepat sebelum dimasak
Setelah kacang merendam, ada baiknya merebusnya untuk menghilangkan hemagglutinin yang masih ada. Didihkan kacang, dan biarkan mendidih selama 10 minit sebelum dimasak seperti biasa.
Langkah 3. Masak kacang anda dengan teliti
Cara terbaik untuk mengelakkan keracunan makanan dari kacang adalah dengan memastikan ia dimasak dengan sempurna. Setiap jenis kacang memerlukan masa yang berbeza untuk memasak, jadi baca bahagian belakang bungkusan, atau cari carta di web untuk gaya memasak yang anda rencanakan untuk digunakan. Anda boleh memilih untuk merebus, memasaknya dalam periuk tekanan, atau menggunakan periuk perlahan. Kacang harus lembut dan lembut ketika selesai.
- Beberapa kacang hanya memerlukan waktu memasak yang agak singkat: lentil merah (masak 20-30 minit, masak tekanan 5-7 minit), kacang hitam (penyu) (rebus selama 45-60 minit, masak tekanan 15-20 minit), fava atau kacang polong (masak selama 45-60 minit, jangan tekan masak), dan utara besar (masak 45-60 minit, masak tekanan 4-5 minit).
- Sebilangan memerlukan sedikit lebih lama: kacang buncis (masak 1.5 hingga 2.5 jam, masak tekanan 15-20 minit), kacang ginjal (masak 1 hingga 1.5 jam, masak tekanan selama 10 minit), kacang lima (masak 60-90 minit, jangan gunakan pressure cooker), dan kacang pinto (masak 1.5 jam, pressure cook 10 minit).
Langkah 4. Keluarkan busa jika anda mahu
Kacang menghasilkan busa di bahagian atas periuk semasa anda merebusnya. Buih ini tidak berbahaya, dan akan diserap semula oleh kuahnya. Walau bagaimanapun, anda boleh membuangnya jika anda mahu.
Bahagian 2 dari 2: Tetap Selamat
Langkah 1. Pilih kacang dalam tin
Sekiranya anda benar-benar bimbang tentang keracunan makanan, kacang dalam tin adalah pilihan yang lebih selamat daripada kacang kering. Mereka sudah dimasak dengan teliti di dalam tin, jadi anda tidak perlu risau untuk memasaknya.
Langkah 2. Pilih kacang yang berisiko rendah
Kacang merah mempunyai kepekatan hemagglutinin yang paling tinggi, jadi mereka paling berisiko. Sekiranya anda bimbang, pilih kacang dengan kepekatan yang lebih rendah, seperti kacang canellini atau kacang.
Buncis juga mengandungi hemagglutinin lebih sedikit daripada kacang merah, dan lentil mempunyai jumlah yang lebih kecil
Langkah 3. Kenali simptomnya
Sekiranya anda makan kacang matang, cari gejala keracunan makanan. Anda mungkin mengalami loya, muntah, dan cirit-birit. Anda juga mungkin mengalami kekejangan atau sakit perut. Secara amnya, simptom-simptom ini muncul dalam masa 3 jam setelah memakan kacang. Lawati rawatan segera atau ER sekiranya gejala anda teruk.
Tanda Keracunan Makanan
Tanda Keracunan Makanan
