Alergen makanan tersembunyi bertanggungjawab untuk reaksi alergi yang tidak terkira setiap tahun. Malangnya, kerana proses yang rumit dan bervariasi yang berlaku dalam pembuatan kebanyakan makanan, sangat sukar untuk mengenal pasti semua alergen yang berpotensi. Walau bagaimanapun, dengan berhati-hati ketika anda makan di luar rumah anda, menunjukkan perhatian ketika membeli makanan di kedai runcit, dan belajar mengenai proses pembuatan dan label, anda lebih baik dapat mengelakkan alergen tersembunyi dalam makanan.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Menyedari Proses Pembuatan
Langkah 1. Ketahui beberapa alergen yang paling biasa
Terdapat pelbagai jenis alergen, banyak berpotensi tersembunyi dalam proses pembuatan, yang boleh mencetuskan reaksi alergi yang teruk. Dengan mengetahui tentang alergen tersembunyi yang paling biasa, anda akan lebih bersedia untuk mengelakkannya. Lapan alergen yang paling biasa adalah:
- Soya
- Kerang
- Ikan
- Susu
- Kacang tanah
- Kacang pokok
- Gandum
- Telur
Langkah 2. Ketahui mengenai ramuan, produk, dan produk sampingan yang berasal dari alergen biasa
Tanpa mengetahui nama alergen dan produk yang berasal dari alergen, anda tidak akan dapat mengelakkan perkara yang anda alah. Pastikan anda membaca label makanan dan senarai ramuan pada semua produk sebelum menggunakannya. Bergantung pada alergi anda, anda pasti ingin memerhatikan ramuan atau produk tertentu.
- Bahan-bahan yang biasanya berasal dari telur termasuk: albumin (atau albumen), lisozim, ovalbumin, dan surimi. (Cari lebih lanjut di sini:
- Produk yang merangkumi kacang adalah: kacang tiruan, kacang bir, kacang tanah, daging kacang, nougat, dan marzipan. (Cari lebih lanjut di sini:
- Bahan-bahan yang berasal dari susu termasuk: kasein, diasetil, ghee, lactalbumin, lactoferrin, dan tagatose. (Dapatkan lebih banyak di sini:
- Beberapa produk yang terbuat dari soya termasuk: miso, natto, shoyu, soya, tamari, tempe, dan protein sayur bertekstur. (Dapatkan lebih banyak di sini:
- Gandum juga terdapat dalam pelbagai produk. Perhatikan ramuan atau produk berikut: roti, tepung, bulgur, dieja, ekstrak bijirin, tabbouleh, triticale, triticum, dan banyak lagi. (Cari lebih lanjut di sini:
- Ikan juga tersembunyi dalam banyak produk, termasuk: sos worcestershire, ikan tiruan, sos barbeku, dan saus salad Caesar.
Langkah 3. Elakkan makanan yang mungkin tercemar semasa proses pembuatan
Ini sangat penting kerana banyak syarikat menggunakan peralatan yang sama untuk menghasilkan pelbagai jenis produk. Oleh itu, berhati-hatilah semasa memakan produk yang mungkin dikeluarkan pada peralatan yang tercemar dengan alergen yang anda alah. Peralatan bersama sering digunakan untuk menghasilkan produk berikut:
- Ais krim, susu, kacang tanah, dan kacang pokok
- Pasta dan telur
- Kacang pokok, kacang tanah, dan roti bakar
- Kacang pokok dan bijirin
Langkah 4. Berhati-hati dengan jenama yang sebelum ini salah label makanan
Kadang kala syarikat akan menambahkan alergen secara tidak sengaja pada produk atau menukar komponen tanpa menukar label atau memberi amaran kepada pengguna. Dengan mengetahui potensi ini, anda dapat melindungi diri dan keluarga anda.
- Berhati-hatilah semasa membeli jenama yang sebelumnya salah label makanan.
- Ketahui bahawa label "mungkin mengandungi" menunjukkan bahawa alergen tersembunyi mungkin terdapat dalam makanan.
- Beberapa kes pelabelan baru-baru ini termasuk M & Ms pada tahun 2014 dan pemakaian salad Winco pada tahun 2016.
Bahagian 2 dari 3: Mengelakkan Alergen Semasa Makan Di Luar
Langkah 1. Pilih restoran anda dengan teliti
Pastikan memilih restoran dengan reputasi yang baik kerana tidak peka terhadap alergen makanan. Dengan memilih restoran yang tepat, anda akan mengurangkan peluang pelayan anda membuat pesanan anda salah atau makanan anda dicemari dengan alergen tersembunyi secara drastik. Anda juga boleh mencari restoran yang mengiklankan diri mereka sebagai bebas gluten (jika anda mempunyai alahan gandum) atau vegan (jika anda mempunyai alergi ikan atau susu), yang dapat membantu anda mengelakkan alergen anda dengan yakin.
- Tanya rakan dan orang lain yang anda kenal. Rakan, keluarga, dan juga ahli alahan anda mungkin dapat memberi cadangan mengenai tempat makan yang selamat.
- Elakkan restoran dengan pendekatan satu ukuran. Semakin banyak masa yang diluangkan oleh pelayan untuk mengambil pesanan anda dan tukang masak menghabiskannya, kemungkinannya akan mengandungi alergen tersembunyi. Contohnya, elakkan bufet atau tempat makanan disediakan sebelum anda memesan.
- Jauhi tempat yang cenderung mencemari makanan. Contohnya, elakkan kedai roti atau restoran Asia yang mungkin menggemari ramuan seperti kacang.
- Nikmati rantaian kebangsaan di mana ramuannya sama atau tempat yang anda berjaya makan sebelumnya.
Langkah 2. Hubungi restoran
Sebelum anda tiba untuk makan, hubungi restoran dan berbincang dengan mereka mengenai alahan anda. Dengan menghubungi mereka sebelum tangan, anda akan mendapat banyak maklumat mengenai sama ada mereka dapat menampung anda atau tidak.
- Cuba menelefon pada waktu yang perlahan, seperti sebelum waktu makan tengah hari (10 pagi hingga 11 pagi) atau pada waktu tengah hari (seperti 2 petang hingga 4 petang).
- Tanyakan kepada mereka secara jelas sama ada mereka dapat menampung anda. Contohnya, katakan "Halo, saya berminat untuk makan di tempat anda. Adakah kakitangan anda telah dilatih atau dididik mengenai alahan makanan?"
- Biarkan mereka tahu apa yang anda alah.
Langkah 3. Pilih hari dan waktu di mana restoran tidak akan sibuk
Semakin sibuk restoran, semakin tinggi peluang pelayan atau seseorang yang menyediakan makanan anda akan mengabaikan keperluan anda.
- Sekiranya anda tidak biasa dengan restoran, hubungi dan tanyakan bila mereka paling sibuk - elakkan masa dan hari ini.
- Banyak restoran biasanya lebih perlahan dari hari Isnin hingga Khamis.
- Sekiranya anda ingin bersarapan, cubalah tiba selepas tergesa-gesa, sekitar jam 9 pagi. Sekiranya anda akan makan tengah hari, tiba lebih awal (sekitar 11 pagi) atau lewat (selepas 1:00). Sekiranya anda makan di luar untuk makan malam, tiba lebih awal (5 petang) atau lewat (selepas 8 malam).
Langkah 4. Bawa kad chef
Kad chef adalah kepingan kecil kertas, kadang-kadang dilaminasi, yang menyenaraikan alahan anda dan memberikan arahan khusus mengenai bagaimana makanan anda harus disediakan. Mereka semakin popular di kalangan orang yang mempunyai alahan serius.
- Senaraikan semua maklumat berkaitan alergi anda pada kad chef. Contohnya, jika anda alah kepada kerang atau kacang tanah, senaraikannya.
- Sertakan juga maklumat perubatan yang berkaitan. Contohnya, jika anda mempunyai alahan terhadap ubat-ubatan tertentu seperti ubat sulfa, senaraikannya. Sekiranya anda memerlukan suntikan epipen setelah memakan kacang tanah, sertakan maklumat tersebut.
Langkah 5. Terangkan alahan anda
Dengan menjelaskan alergi anda kepada kakitangan restoran atau sesiapa sahaja yang menyediakan makanan anda, anda akan memastikan bahawa mereka mempunyai semua maklumat yang mereka perlukan untuk memastikan bahawa makanan anda tidak mengandungi apa-apa yang anda alah.
- Beritahu mereka bahawa walaupun pencemaran kecil mungkin menjadi pencetus alergi anda.
- Senaraikan semua bahan yang anda alah. Contohnya, jika anda alah pada kacang dan kerang, beritahu mereka.
- Pastikan mereka memahami tahap alahan anda. Beritahu mereka jika kacang menyebabkan anda mengalami kejutan anafilaksis.
- Sekiranya anda mempunyai alahan teruk, jelaskan bahawa pencemaran yang paling sederhana (seperti membakar pinggan anda di dalam ketuhar di sebelah pinggan lain yang mengandungi alergen) boleh menyebabkan reaksi alergi yang serius.
Langkah 6. Tanya pelayan atau pengurus mengenai ramuan
Walaupun menjelaskan alergi anda adalah keperluan, anda juga perlu bersikap proaktif ketika mengetahui ramuan dalam apa sahaja yang anda pesan. Akhirnya, bertanya tentang ramuan adalah satu-satunya cara anda dapat mengesahkan ketiadaan alergen makanan dalam makanan anda.
- Lihat sama ada pelayan atau pengurus dapat memberitahu anda apa yang ada dalam hidangan tertentu. Contohnya, jika anda alah kepada tenusu, tanyakan "Adakah hidangan ini mengandungi produk tenusu?"
- Sekiranya anda mahu, tanyakan pelayan senarai ramuan. Dengan cara ini, anda dapat merasa lebih yakin dengan apa yang anda makan.
- Tanya sama ada keseluruhan hidangan dibuat di rumah. Sekiranya sebahagian hidangan dibuat oleh pihak ketiga, restoran atau orang tersebut mungkin tidak mempunyai cukup maklumat untuk menjawab soalan anda.
- Sekiranya boleh, lihat apakah anda boleh bercakap dengan tukang masak mengenai ramuan.
Langkah 7. Tanyakan mengenai persiapan
Walaupun sangat penting untuk menentukan ramuan dari sebarang hidangan, anda juga harus bertanya mengenai penyediaan makanan anda. Pada akhirnya, proses penyediaan memungkinkan pencemaran dan pengenalan alergen makanan.
- Walaupun anda mungkin menghabiskan sebahagian besar masa anda untuk berkomunikasi dengan pelayan anda, lihat apakah mungkin untuk bercakap sebentar dengan tukang masak dan / atau pengurus.
- Tanyakan apakah mereka menggunakan peralatan berasingan untuk bahan-bahan tertentu. Sebagai contoh, adakah mereka menyediakan dan memanggang kue oatmeal pada peralatan yang berasingan daripada kue mentega kacang?
- Ketahui apakah mereka mengambil langkah untuk memisahkan alergen yang berpotensi dari makanan lain. Contohnya, adakah mereka menyimpan kacang dan kacang pokok di pantri yang terpisah atau bahagian dapur dari makanan lain?
Langkah 8. Elakkan makan di luar
Dalam beberapa kes, anda mungkin tidak dapat makan di tempat-tempat tertentu. Pada akhirnya, jika orang yang menyediakan makanan tidak dapat menjelaskan apa yang ada di dalam makanan atau kaedah penyediaannya, maka anda lebih baik tidak memakan makanan tersebut. Jangan makan jika:
- Pelayan, tukang masak, atau orang lain yang menyediakan makanan tidak dapat menjawab soalan anda dengan yakin.
- Tempat makan tertentu tidak mahu memberi anda maklumat mengenai ramuannya atau bagaimana mereka menyediakan makanan.
- Restoran atau orang yang bersangkutan menggunakan kaedah penyediaan yang cenderung memasukkan alergen ke dalam makanan anda. Contohnya, jika mereka tidak membersihkan peralatan mereka dengan betul atau menyimpan alergen yang berpotensi berdekatan dengan makanan lain.
- Anda telah mengalami reaksi alahan di lokasi tersebut.
Bahagian 3 dari 3: Membeli Makanan di Kedai Runcit
Langkah 1. Bergantung pada jenama yang dipercayai
Terdapat jenama tertentu yang mempunyai reputasi sebagai syarikat yang peka terhadap keperluan diet individu. Cuba kenal pasti jenama ini dan makanan yang mereka buat jika anda mempunyai alahan tertentu.
- Jenama yang mengeluarkan makanan di kemudahan bebas daripada lapan alergen yang paling biasa termasuk: Gerbs, Amanda's Confections, dan No Whey Foods.
- Jenama yang mengeluarkan makanan di kemudahan dari kacang tanah, kacang pokok, dan telur termasuk: Herr's, UTZ Quality Foods, and Wise.
- Cari label yang menunjukkan makanan dihasilkan di persekitaran yang bebas alergen.
Langkah 2. Didik diri anda tentang istilah pelabelan
Dengan mengetahui istilah pelabelan yang biasa, anda akan dapat mengetahui produk yang selamat dari produk yang mungkin mengandungi alergen tersembunyi.
- Bebas gluten. Istilah ini digunakan untuk mengenal pasti makanan yang bebas dari gandum, barli, rai, dan triticale.
- Vegan. Item berlabel vegan bebas dari semua produk haiwan. Oleh itu, orang yang alah kepada tenusu atau alergi terhadap ikan atau kerang boleh bergantung pada produk vegan.
- Kosher. Label ini dapat memberi anda banyak maklumat mengenai kemungkinan alergen seperti tenusu dan ikan. Contohnya, makanan yang bertanda "OU" kekurangan susu dan daging, makanan yang bertanda "OU-D" termasuk produk tenusu, makanan yang ditandai OU-M mempunyai daging tetapi tidak ada tenusu, dan makanan yang bertanda "OU-F" termasuk ikan sebagai bahan.
- "Mungkin mengandungi." Istilah ini menunjukkan bahawa pengeluar tidak dapat menjamin produk tersebut bebas daripada alergen tersembunyi.
Langkah 3. Gunakan telefon pintar anda
Telefon pintar anda adalah salah satu alat terbaik untuk mengesahkan sama ada produk mungkin bebas daripada alergen tersembunyi. Gunakan telefon pintar anda setiap kali anda mempunyai pertanyaan mengenai jenama atau produk tertentu.
- Rujuk senarai makanan bebas alergen seperti makanan di snacksafely.com.
- Gunakan telefon anda untuk mencari makna ramuan yang mungkin tidak anda fahami. Contohnya, anda mungkin perlu mencari makna "lesitin" - nama generik untuk tisu lemak. Bahan ini berasal dari telur.
- Lakukan carian internet untuk produk tertentu dengan istilah utama "alergen." Anda mungkin mendapat maklumat yang relevan.
- Gunakan aplikasi untuk membantu anda mengelakkan alergen tersembunyi.
Langkah 4. Elakkan produk yang tidak mematuhi garis panduan peraturan yang ketat
Walaupun semua makanan yang dijual di Amerika Syarikat atau Kesatuan Eropah mesti mematuhi piawaian peraturan entiti tersebut, anda mungkin menemui makanan yang tidak. Elakkan makanan ini sepenuhnya.
- Jauhi makanan yang tidak mempunyai maklumat ramuan dan pemakanan.
- Sekiranya makanan tidak berbahasa yang menyatakan makanan itu mematuhi piawaian peraturan wilayah anda, jangan membelinya.
- Elakkan makanan dengan pelabelan dalam bahasa yang tidak boleh anda baca.
