Mengonsumsi gula halus secara berkala boleh menyumbang kepada banyak masalah kesihatan. Buah juga mengandungi gula, tetapi memberikan lebih banyak nilai pemakanan dalam bentuk vitamin dan serat. Anda akan mendapat faedah yang paling banyak dengan sesekali menukar buah untuk makanan manis berkalori tinggi, tetapi anda juga boleh membuat pengganti setiap hari untuk makan lebih banyak buah. Cuba makan pelbagai jenis buah-buahan, termasuk buah tropika atau yang tidak biasa. Bersedia untuk bereksperimen sedikit semasa anda membuat penggantian ini. Anda juga boleh memasukkan sayuran sebagai pemanis lain!
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 3: Menggunakan Buah dalam Pelbagai Bentuk
Langkah 1. Buat puri buah
Masukkan pisang, buah ara, pepaya, atau buah lain ke dalam pemproses makanan dan nadi sehingga anda mempunyai konsistensi yang agak halus. Anda boleh memanggang buahnya sedikit sebelum ini, jika anda mahu. Masukkan puri buah ini ke dalam resipi anda sebagai pengganti gula. Sekiranya resipi memerlukan 1 cawan gula, anda boleh menggunakan ½ cawan puri.
Langkah 2. Potong buah menjadi kepingan
Dapatkan pelbagai jenis buah kering dan kemudian gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi sedikit. Tambahkan kepingan ini ke dalam resipi bakar atau taburkan di atas makanan yang tidak manis, seperti tepung oat, sebagai ganti beberapa sudu gula. Mereka akan memberikan rasa manis dengan lebih banyak nutrien.
Langkah 3. Masukkan jus buah
Anda boleh menekan jus anda sendiri atau membeli jus 100% dari kedai. Sekiranya anda membeli dari kedai, pastikan produk anda tidak mengandungi pemanis tambahan. Berhati-hatilah semasa menambahkan jus pada resipi kerana boleh mempengaruhi masa memasak dan ketekalan produk akhir. Nisbah jus ¾ cawan untuk setiap 1 cawan gula biasanya merupakan tempat yang baik untuk memulakan.
- Anda juga boleh menggunakan jus pekat langsung dari tin. Sekiranya anda mencari tekstur yang lebih sirap, cuba rebus jusnya sehingga kehilangan sekitar 30% kandungan airnya.
- Sekiranya anda suka minum jus buah, hadkan pengambilan hingga 4 ons sehari untuk mengurangkan pengambilan gula anda.
Langkah 4. Masukkan pulpa buah atau semangat
Sekiranya anda memerah jus segar anda sendiri, pastikan anda menyimpan pulpa yang tersisa. Atau, dapatkan zester dan jalankan beberapa oren atau limau di atasnya, mewujudkan beberapa serutan aromatik. Anda boleh memikirkan taburkan pulpa atau mencukur di atas makanan yang hambar, seperti yogurt. Menambah pulpa atau serutan ke dalam makanan yang dipanggang juga akan meningkatkan rasa tanpa memerlukan pengubahsuaian penaik atau cecair.
Langkah 5. Sapukan sebaran buah
Beli atau buat jem atau jeli anda sendiri. Ambil pisau dan letakkan di atas makanan yang rasanya enak dengan sedikit gula tambahan, seperti wafel atau roti bakar gandum. Namun, pastikan menggunakan jeli dengan berhati-hati, kerana ia masih mempunyai kandungan gula yang tinggi. Untuk mengelakkannya, Anda juga dapat menghancurkan buah, seperti pisang masak, hingga menjadi mudah menyebar.
Untuk memberi jem atau jeli anda sepakan tambahan, campurkan rempah, seperti vanila atau kayu manis
Langkah 6. Masukkan buah ke dalam minuman
Sekiranya anda menikmati minuman manis, tetapi menghindarinya kerana kandungan gula, maka anda mungkin menggunakan buah sebagai pemanis alternatif. Potong semangka atau lemon dan masukkan ke dalam gelas air anda. Hancurkan sebilangan buah beri dan masukkan ke dalam kendi, biarkan campuran ini duduk semalaman.
Cuba air berkilau untuk sentuhan yang menyegarkan juga
Kaedah 2 dari 3: Memilih Buah yang Betul
Langkah 1. Pergi dengan buah masak
Buah-buahan yang telah matang sepenuhnya mempunyai potensi kemanisan maksimum. Kandungan gula semula jadi mereka meningkat dengan proses pematangan, menjadikan mereka calon yang baik untuk pengganti gula halus. Buah yang belum masak mungkin terlalu pahit untuk memberikan pengganti yang lancar.
Untuk mengetahui cara menentukan kapan buah matang, masuk ke dalam talian dan lakukan sedikit kajian mengenai buah-buahan tertentu. Pisang, misalnya, kehilangan warna hijau semasa masak
Langkah 2. Pilih buah yang sesuai dengan resipi
Tidak semua buah akan berfungsi dengan baik apabila ditambahkan ke makanan lain. Sekiranya anda memanggang, beri adunan rasa cepat. Ikuti ini dengan pengambilan sampel buah anda dengan cepat untuk menentukan sama ada perisa menyatu dengan baik. Terus bereksperimen sehingga anda menemui gabungan yang berkesan.
Sebagai contoh, dalam kek lobak merah, rasa manis dari nanas yang dihancurkan dapat menghasilkan rasa manis semula jadi dalam wortel
Langkah 3. Gunakan kurma atau buah ara
Kurma dan buah ara adalah pengganti gula yang hebat, bukan hanya kerana rasa manisnya yang semula jadi, tetapi juga kerana ia sangat baik untuk anda! Masing-masing mengandungi pelbagai mineral berguna, seperti zat besi dan kalsium. Buat puri dengan mendidih buah ara atau kurma di dalam periuk dan kemudian campurkan dalam pemproses makanan hingga rata. Anda kemudian boleh mencampurkan puri ini terus ke dalam resipi bakar atau menuangkannya sebagai sos di atas makanan yang tidak manis.
- Buah ara agak kering, jadi pastikan mendidih atau merendamnya di dalam air sebelum dikisar.
- Buah kurma atau ara biasanya boleh digunakan sebagai pengganti gula satu-ke-satu langsung dalam resipi. Contohnya, gunakan satu cawan puri untuk setiap cawan gula.
- Anda juga boleh membuat pembalut vinaigrette kurma dengan kurma, jus lemon, cuka sari apel, garam, dan minyak zaitun dara tambahan dengan pemproses makanan.
Langkah 4. Gunakan pisang
Ini mungkin salah satu persediaan pengganti yang paling mudah. Anda boleh memotong pisang masak sehingga mencapai ketekalan yang anda perlukan. Atau, anda boleh mencampurkannya dalam pemproses makanan dengan sedikit kayu manis atau rempah lain. Biasanya halangan pisang boleh digunakan dalam resipi bakar dengan nisbah satu-ke-satu.
Semasa membuat bubur pisang, anda mungkin perlu menambahkan beberapa sudu teh air ke dalam campuran untuk konsisten
Langkah 5. Pergi dengan buah yang lebih luar biasa
Jangan takut untuk memperluas palet anda dan mencuba pengganti buah baru. Melon sering diabaikan, tetapi mereka boleh membuat beberapa penambahan terbaik. Buah rahib, khususnya, mendapat perhatian sejak akhir-akhir ini kerana kandungan gula semula jadi. Cari pemanis butiran buah sami di runcit anda.
Kaedah 3 dari 3: Membuat Penyesuaian Resipi
Langkah 1. Lakukan sedikit percubaan dan kesilapan
Memasak atau memanggang dengan pengganti buah bukanlah suatu ilmu yang tepat. Bersedia untuk bereksperimen sedikit dengan kombinasi rasa dan tekstur baru. Beri masa persiapan tambahan untuk buah-buahan yang siap ditambahkan juga. Anda mungkin juga bertanya kepada rakan anda jika mereka mempunyai resipi yang dicuba dan benar menggunakan buah sebagai pemanis.
Langkah 2. Turunkan jumlah cecair yang disertakan
Dalam banyak kes, anda perlu menyesuaikan unsur cecair lain dalam resipi untuk menampung penambahan buah. Buah, walaupun dalam bentuk kering, boleh mengeluarkan cecair ke dalam resipi. Jumlah yang anda kurangkan bergantung pada konsistensi akhir yang anda mahukan.
Sebagai contoh, dalam pinggan yang menggunakan pekat buah, anda mungkin perlu mengurangkan penambahan cecair lain sekurang-kurangnya 3 sudu besar
Langkah 3. Pantau masa penaik
Sama dengan kandungan cecair, jika anda membakar, waktu dan suhu ketuhar anda mungkin juga perlu disesuaikan. Eksperimen dengan menambahkan lima minit dan lima darjah untuk melihat apakah itu mengubah produk akhir. Pastikan untuk memeriksa apa-apa yang dipanggang secara berkala untuk menentukan kelembutan.
Langkah 4. Jangkakan sayur-sayuran juga menambah sedikit rasa manis
Adalah mungkin untuk membuat makanan terlalu manis. Apabila anda memutuskan berapa banyak buah yang harus digunakan, jangan lupa untuk mengira manisnya sayur-sayuran dalam resipi anda. Ubi jalar, labu, wortel, bit, dan sayur-sayuran lain semuanya mempunyai rasa manis. Pasangkan mereka dengan buah yang akan menghasilkan ini tanpa menjadi berlebihan.
Sebagai contoh, ubi jalar dan epal sering saling melengkapi dan disatukan dalam pelbagai hidangan
Langkah 5. Menonjolkan kemanisan dengan cara lain
Untuk meningkatkan rasa manis hidangan, cuba masukkan rempah ke dalam campuran. Kayu manis dan vanila, khususnya, akan memberikan kemanisan semula jadi dalam hampir semua makanan. Anda juga boleh mencuba meletakkan unsur-unsur manis di tempat yang akan segera dirasakan, seperti di atas muffin dan bukannya dipanggang di dalamnya.
Petua
Bersabarlah semasa anda meneroka kombinasi rasa yang anda gemari
Amaran
- Sekiranya anda mengganti gula dengan alasan kesihatan, berhati-hatilah dengan makan terlalu banyak buah tambahan kerana kandungan gula yang tinggi.
- Sekiranya anda mengira karbohidrat untuk diabetes anda, anda masih perlu mengira resipi yang dibuat dengan buah yang sama seperti resipi yang dibuat dengan gula.
