Gluten adalah sejenis protein yang terdapat pada biji-bijian tertentu, termasuk gandum, barli, dan rai. Bagi penghidap penyakit seliak, gluten mencetuskan reaksi sistem imun yang merosakkan usus. Tetapi anda tidak perlu mempunyai penyakit seliak agar peka terhadap gluten-ia juga boleh menyebabkan gejala jika anda mempunyai keadaan yang kurang teruk yang disebut kepekaan gluten bukan celiac. Adalah sangat menakutkan dan mengecewakan untuk menangani intoleransi gluten. Tetapi setelah anda mengetahui apa yang menyebabkan simptom anda, anda boleh mengawal diet anda dan memulakan perjalanan ke penyembuhan dan berasa sihat kembali!
Langkah-langkah
Lembaran Menipu Gluten
Carta Penggantian Gluten
Contoh Makanan Bebas Gluten
Contoh Makanan yang Mengandungi Gluten
Kaedah 1 dari 3: Gejala Segera
Langkah 1. Perhatikan gejala pencernaan, seperti kembung dan sakit perut
Masalah perut adalah beberapa gejala kepekaan gluten yang paling biasa. Mereka juga merupakan komponen utama penyakit seliak. Sekiranya anda merasa berangin, kembung, dan tidak sedap hati setelah makan, fikirkan kembali apa yang anda makan dan sama ada terdapat gluten di dalamnya.
- Beberapa orang juga mungkin mengalami gejala seperti cirit-birit, sembelit, mual, muntah, atau pedih ulu hati.
- Sekiranya anda sering mengalami gejala seperti ini, mulailah menyimpan buku harian untuk mengesannya. Tuliskan apa yang anda makan dan berapa lama selepas makan anda, gejala bermula.
- Sakit perut mempunyai banyak sebab yang tidak berbahaya, seperti makan terlalu cepat atau berlebihan makanan pedas. Tetapi jika anda kerap mengalami sakit perut selepas makan, ada baiknya anda memeriksanya.
Langkah 2. Perhatikan keletihan setelah anda makan makanan yang mengandungi gluten
Adalah normal untuk merasa mengantuk setelah makan besar, sementara badan anda berfungsi mencerna makanan. Tetapi jika anda sensitif atau tidak toleran terhadap gluten, makan makanan yang mengandung gluten di dalamnya boleh membuat anda merasa sangat letih atau keletihan. Pantau bagaimana perasaan anda selepas makan dan cari corak, seperti keletihan yang lebih teruk setelah makan makanan dengan gluten.
- Apabila anda tidak toleran terhadap gluten, sistem imun anda akan mencetuskan keradangan di usus anda setiap kali anda makan gluten. Ini boleh membuat anda merasa letih, pingsan, atau pening.
- Tidak seperti kelesuan biasa selepas makan yang mungkin berlaku dari semasa ke semasa, anda mungkin merasa benar-benar keletihan selepas makan sekiranya anda mengalami intoleransi gluten.
Langkah 3. Catat perubahan mood anda setelah makan gluten
Rasa banyak? Makanan anda mungkin ada kaitan dengannya! Sekiranya anda sensitif atau tidak toleran terhadap gluten, makan makanan dengan gluten di dalamnya boleh mempengaruhi mood anda. Perhatikan perasaan tertekan, mudah marah, atau cemas setelah anda makan makanan yang dibuat dengan gandum atau biji-bijian lain yang mengandungi gluten.
- Kerengsaan mungkin berkaitan dengan keletihan, atau ia mungkin terjadi akibat perasaan lemah secara umum, serupa dengan perasaan anda ketika anda sakit selesema atau selesema.
- Sebilangan orang dengan intoleransi gluten melaporkan "foggy mind" sejurus mereka makan. Dengan kata lain, mereka dengan mudah kehilangan pemikiran dan sukar menumpukan perhatian.
- Berita baiknya adalah bahawa gejala ini sering meningkat dengan cepat setelah anda menjalani diet bebas gluten.
Langkah 4. Periksa sakit kepala yang timbul selepas makan
Sakit kepala adalah gejala biasa terhadap intoleransi atau kepekaan gluten. Lain kali kepala anda mula berdenyut, fikirkan apa yang terakhir anda makan. Adakah terdapat gluten di dalamnya?
Sakit kepala sesekali selepas makan mungkin kebetulan, jadi perhatikan sakit kepala anda sebentar dan cari coraknya. Tuliskan apa yang anda makan dan berapa lama selepas itu sakit kepala bermula
Langkah 5. Perhatikan kebas atau sakit pada sendi dan kaki anda
Intoleransi atau kepekaan gluten boleh mempengaruhi lebih daripada sekadar perut dan usus anda. Anda juga mungkin mengalami sakit sendi atau kesemutan dan kebas pada jari dan jari kaki. Sekiranya anda mula merasakan banyak rasa sakit, rasa sakit, atau mati rasa yang tidak dapat dijelaskan, periksa untuk melihat apakah gejala ini bertambah buruk setelah anda makan makanan dengan gluten di dalamnya.
Sakit, sakit, dan mati rasa boleh menjadi gejala dari pelbagai keadaan, jadi jangan menganggap gluten adalah penyebabnya. Sebagai contoh, rasa mati rasa dan sakit di tangan dan pergelangan tangan anda juga boleh disebabkan oleh sindrom karpal
Kaedah 2 dari 3: Gejala Jangka Panjang
Langkah 1. Perhatikan penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan
Sensitiviti atau intoleransi gluten menjadikan badan anda lebih sukar untuk menyerap nutrien yang anda makan. Lama kelamaan, ini boleh menyebabkan anda menurunkan berat badan, walaupun anda belum mengubah tabiat makan atau bersenam. Sekiranya anda menyedari bahawa anda menurunkan berat badan dan anda tidak pasti mengapa, fikirkan sama ada anda mengalami gejala intoleransi gluten yang lain, seperti gejala pencernaan, keletihan, atau sakit sendi.
- Kedua-dua penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac boleh menyebabkan penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan.
- Adalah idea yang baik untuk berjumpa dengan doktor anda mengenai penurunan berat badan yang tidak dapat dijelaskan, tidak kira gejala lain yang mungkin anda alami. Mereka dapat membantu anda mengetahui apa yang sedang berlaku dan adakah perkara yang perlu dibimbangkan.
Langkah 2. Perhatikan perubahan berpanjangan dalam status mental anda
Intoleransi gluten boleh memberi kesan besar pada mood anda, tetapi lebih dari sekadar merasa sedikit mudah marah selepas makan. Orang yang tidak dapat mencerna gluten dengan betul cenderung mengalami gangguan mood jangka panjang, seperti kemurungan dan kegelisahan. Perhatikan apa-apa gejala kesihatan mental yang anda alami dan adakah gejala itu bertambah buruk apabila anda makan makanan tertentu.
- Intoleransi gluten juga boleh menyebabkan gejala seperti "kabut otak", atau kesukaran untuk menumpukan perhatian.
- Sekiranya anda mempunyai intoleransi gluten dan ADHD, makan gluten boleh memburukkan lagi gejala ADHD anda.
- Nasib baik, jika anda mengalami gangguan mood atau keadaan kesihatan mental yang berkaitan dengan intoleransi gluten, mengubah diet anda dapat membuat perbezaan positif dan besar dalam perasaan anda.
Langkah 3. Simpan nota terperinci mengenai ruam yang timbul, termasuk eksim
Sebilangan orang dengan intoleransi gluten mungkin mengalami ruam gatal, bergelombang, terbakar yang muncul dalam kelompok di siku, lutut, atau belakang mereka. Ruam ini akhirnya boleh hilang. Sekiranya anda melihat salah satu ruam ini berkembang, ambil gambarnya dan hantarkan kepada penyedia perkhidmatan kesihatan anda. Mereka mungkin dapat memberitahu anda jika itu adalah ruam intoleransi gluten.
- Ruam jenis ini disebut dermatitis herpetiformis. Kemungkinan mendapat ruam tanpa gejala intoleransi gluten lain, seperti kembung atau sakit perut.
- Sebaik sahaja anda beralih ke diet bebas gluten, ruam jenis ini biasanya akan hilang. Doktor anda juga boleh memberi ubat untuk membantu mengatasi masalah gatal anda.
Langkah 4. Jejaki masalah kesihatan wanita
Wanita dan orang yang ditugaskan sebagai wanita semasa kelahiran menghadapi cabaran khas mereka dengan intoleransi gluten. Anda mungkin mengalami masalah seperti kitaran haid yang tidak teratur, sindrom pramenstruasi (PMS), kekejangan haid yang teruk, keguguran, atau kemandulan. Beritahu doktor anda jika anda menangani masalah ini bersama dengan gejala intoleransi gluten yang lain, seperti masalah pencernaan atau keletihan kronik.
Beberapa doktor kini secara rutin menyelidiki kemungkinan kepekaan gluten pada pasangan yang tidak berjaya hamil dan mengalami kemandulan yang tidak dapat dijelaskan
Kaedah 3 dari 3: Diagnosis dan Rawatan Perubatan
Langkah 1. Buat janji temu dengan doktor anda untuk memeriksa alahan gandum
Alergi gandum tidak sama dengan intoleransi gluten, tetapi gejalanya serupa. Hubungi doktor anda jika anda melihat simptom alergi gandum.
-
Gejala boleh merangkumi:
- Gatal, bengkak, dan kerengsaan di sekitar atau di mulut
- Ruam gatal atau gatal-gatal
- Kesesakan hidung dan mata gatal
- Masalah pada gigi (terutamanya pada kanak-kanak kecil)
- Kekejangan perut, loya, muntah, atau cirit-birit
- Mengi atau kesukaran bernafas.
- Dalam kes yang jarang berlaku, alergi gandum boleh menyebabkan reaksi teruk yang disebut anafilaksis. Hubungi perkhidmatan kecemasan jika anda mempunyai simptom seperti pembengkakan mulut atau tekak, sakit dada atau sesak, kesukaran bernafas teruk, kulit pucat atau keruh, dan pening atau pingsan.
Langkah 2. Tanya doktor anda jika anda mungkin menghidap penyakit seliak
Apabila anda menghidap penyakit seliak, sistem imun anda akan memasuki mod serangan setiap kali anda makan gluten. Akhirnya, reaksi ini dapat merosakkan vili (struktur kecil dan berambut) di usus kecil anda, sehingga badan anda tidak menyerap nutrien dengan betul. Sekiranya anda mempunyai gejala intoleransi gluten, seperti sakit perut, kembung, cirit-birit, keletihan, kabut otak, dan sakit sendi-terutamanya setelah makan makanan yang mengandungi gluten-minta doktor untuk menguji anda untuk penyakit seliak.
- Doktor anda mungkin mengesyorkan ujian darah untuk mencari antibodi dan penanda genetik tertentu yang berkaitan dengan penyakit seliak.
- Sekiranya ujian darah menunjukkan bahawa anda mungkin menghidap penyakit seliak, doktor anda akan melakukan endoskopi, yang melibatkan memasukkan kamera kecil ke dalam usus anda melalui tiub yang turun ke kerongkong anda. Ini mungkin terdengar menakutkan, tetapi jangan risau-anda akan diberi ubat bius dan ubat penenang untuk membantu anda berehat dan menjadikan prosedur ini tidak menyakitkan.
Langkah 3. Bercakap dengan doktor anda mengenai kepekaan gluten jika anda tidak menghidap penyakit seliak
Sekiranya anda tidak menghidap penyakit seliak atau alergi gandum, maka kepekaan gluten bukan celiac mungkin menjadi penyebab gejala anda. Malangnya, tidak ada ujian mudah untuk memeriksa kepekaan gluten. Walau bagaimanapun, beritahu doktor anda mengenai kebimbangan anda dan tanyakan apakah mereka dapat menilai anda berdasarkan gejala anda.
Satu-satunya cara yang pasti untuk mengenal pasti kepekaan gluten bukan celiac adalah menghilangkan gluten dari diet anda dan melihat apakah gejala anda bertambah baik
Langkah 4. Hilangkan semua makanan yang mengandungi gluten dari diet anda selama 2 hingga 6 minggu
Sekiranya doktor anda menganggap anda mempunyai kepekaan terhadap gluten, mereka mungkin akan mengesyorkan diet penghapusan. Bekerja rapat dengan doktor atau pakar diet anda untuk menghilangkan makanan yang mereka fikirkan boleh menyebabkan gejala anda. Perhatikan sama ada gejala anda hilang atau bertambah baik selama ini.
- Selepas beberapa minggu, anda boleh mula menambahkan makanan ke dalam diet anda satu demi satu dan melihat apakah gejala anda kembali.
- Anda harus mengelakkan makanan yang mengandungi sumber gluten, seperti gandum, barli, rai, triticale, dan oat yang telah diproses dengan biji-bijian lain.
- Anda akan dapat makan makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran segar, kacang, kacang, dan biji, telur, daging tanpa lemak, dan kebanyakan produk tenusu. Anda juga boleh makan makanan yang dibuat dengan biji-bijian bebas gluten, seperti jagung, rami, akar panah, dan soba.
Langkah 5. Simpan jurnal pelacak gejala selama tempoh penghapusan
Gunakan jurnal untuk mengetahui perubahan yang berlaku sepanjang diet. Lihat semula halaman-halaman di mana gejala anda disenaraikan dan perhatikan sama ada salah satu gejala telah bertambah baik atau hilang sejak menghilangkan gluten dari diet anda.
- Tuliskan apa yang anda makan setiap hari bersama dengan sebarang gejala, dan perhatikan waktu makan dan gejala anda.
- Sebagai contoh, anda mungkin menyedari bahawa anda memulakan hari ke-2 dengan sakit kepala yang ringan, tetapi lebih baik pada awal pagi. Pastikan anda menunjukkan sama ada sakit kepala bermula sebelum atau selepas sarapan, dan senaraikan apa yang anda makan.
- Doktor atau pakar pemakanan anda mungkin memberikan atau mengesyorkan buku harian gejala yang boleh anda gunakan.
Langkah 6. Masukkan semula gluten ke dalam diet anda setelah tempoh penghapusan berakhir
Doktor atau pakar pemakanan anda akan memberi anda arahan mengenai cara menambahkan makanan yang anda buang ke dalam makanan anda. Perhatikan bagaimana perasaan anda ketika mula makan gluten lagi. Sekiranya ada gejala yang muncul selepas anda mengintegrasikan semula gluten dan anda merasa lebih teruk daripada yang anda alami semasa menjalani diet penghapusan, anda mungkin telah mengesahkan intoleransi gluten.
- Sekiranya anda menguji pelbagai jenis kepekaan makanan - seperti tenusu dan juga gluten - anda perlu berhati-hati dan sistematik mengenai bagaimana anda menambahkan makanan ke dalam makanan anda. Jika tidak, sukar untuk mengetahui makanan mana yang mungkin menyebabkan masalah tersebut.
- Sekiranya anda mengesahkan intoleransi gluten anda setelah memasukkan semula gluten ke dalam diet anda, anda harus menyingkirkan semula makanan yang mengandungi gluten dari diet anda sehingga anda dapat terus merasa lebih baik!
Langkah 7. Hilangkan gluten secara kekal jika anda mempunyai intoleransi gluten
Untuk membetulkan masalah yang timbul akibat intoleransi gluten, anda perlu menghapuskan penyebabnya dan tidak hanya merawat simptomnya. Malangnya, ini bermakna anda mesti bebas gluten secara kekal. Berita baiknya ialah terdapat banyak alternatif yang lazat dan berkhasiat yang akan membantu anda mendapatkan semua nutrien yang anda perlukan-ditambah anda akan merasa sejuta kali lebih baik!
- Gantikan makanan yang mengandungi gluten seperti gandum, barli, rai, semolina, dan dieja dengan bahan yang tidak mengandungi gluten, seperti akar umbi, tepung kacang, quinoa, tepung beras, dan tepung kedelai. Cuba petua ini dari Institut Kesihatan Nasional untuk mengetahui apa yang anda boleh dan tidak boleh makan:
- Tidak seperti alergi gandum, yang mungkin bertambah baik dari masa ke masa, intoleransi umum terhadap gluten adalah keadaan kekal pada kebanyakan orang.
Langkah 8. Ketahui makanan yang mengandungi protein gluten
Untuk menghilangkan gluten dari diet anda, anda harus mengetahui makanan yang mempunyai protein gluten di dalamnya. Gluten sangat biasa digunakan dalam pelbagai jenis makanan Barat, termasuk:
- Roti, keropok, muffin, kuih-muih, dan makanan bakar yang lain
- Pasta dan pizza
- Banyak makanan goreng dan tepung roti
- Bir
- Bijirin
- Beberapa sup dan daging yang diproses
- Kerepek kentang dan kentang goreng
- Beberapa sos dan produk tenusu
- Ia bahkan boleh digunakan dalam jenis kosmetik tertentu (mis., Beberapa lipstik) dan sebagai pengisi ubat.
Langkah 9. Tentukan makanan apa yang boleh anda makan
Mempelajari makanan mana yang selamat untuk anda apabila anda mengalami intoleransi atau kepekaan gluten boleh menjadi proses percubaan dan kesilapan. Tetapi dengan memperhatikan apa yang anda makan dan bagaimana perasaan anda, anda akan segera mengetahui apa yang sesuai untuk anda. Simpan buku harian makanan dan catat setiap makanan atau makanan ringan (termasuk minuman). Sekiranya anda pernah mengalami gejala yang merisaukan setelah makan, catatlah di buku harian anda.
- Sumber pati bebas gluten termasuk kentang, beras, jagung, rami kedelai, dan soba (yang, walaupun namanya, bukan gandum sejati). Soba boleh digunakan untuk membuat pancake, bubur, roti bakar, dan pasta (seperti mi soba Jepun).
- Baca label makanan dengan teliti untuk memastikan label tersebut belum disediakan dengan bahan yang mengandungi protein gluten. Contohnya, sebilangan kerepek jagung mengandungi tepung gandum.
- Sekiranya anda tidak pasti sama ada makanan selamat untuk anda, hubungi doktor atau pakar diet anda. Mereka dapat membantu anda membuat pilihan yang baik agar anda dapat terus sembuh dan berasa lebih baik!
Petua
- Hanya kerana produk dilabel "bebas gluten" tidak bermaksud produk itu baik untuk anda. Juga, bebas gluten bukanlah cara yang dijamin untuk menurunkan berat badan.
- Salah satu sumber gluten yang tersembunyi dalam makanan yang diproses adalah bahan yang tidak ditentukan berlabel "rasa semula jadi."
- Hati-hati dengan gluten tersembunyi seperti malt (produk barli) dan pati makanan yang diubahsuai (kecuali jika dinyatakan secara khusus "dari jagung").
- Gejala intoleransi gluten dapat diperburuk oleh kehamilan dan kelahiran anak, penyakit dan jangkitan, tekanan, dan pembedahan.
- Kadang-kadang label pemakanan menunjukkan makanan lain yang ditangani oleh kemudahan tersebut. Perhatikan gandum, yang mengandungi gluten.
Amaran
- Jangan mulakan anak anda menjalani diet penghapusan tanpa berunding dengan pakar pediatrik anda. Mereka ingin terlebih dahulu menolak penyakit seliak dan alergi gandum. Sekiranya doktor yakin anak anda mungkin mendapat manfaat dari diet penghapusan, mereka akan memberikan arahan yang betul dan pengawasan berterusan sepanjang proses tersebut.
- Jika tidak dirawat, kepekaan gluten tidak hanya dikaitkan dengan gangguan pembiakan pada wanita tetapi juga gangguan autoimun, osteoporosis, barah usus, dan penyakit hati.
