Intoleransi gluten, yang berkaitan dengan penyakit seliak, adalah tindak balas imun terhadap protein yang terdapat dalam gandum dan biji-bijian lain. Ia boleh muncul dengan pelbagai gejala termasuk kembung, sakit perut, cirit-birit, keletihan, ruam, dan sakit sendi setelah makan produk yang mengandungi gluten. Ramai orang mendapati bahawa menghilangkan gluten dari diet mereka membantu mengurangkan gejala. Walaupun tidak ada penawar untuk intoleransi gluten, dengan menghindari produk dengan gluten dan mendapatkan diagnosis yang tepat dan kemungkinan rawatan tambahan, anda mungkin dapat menghilangkan rasa tidak selesa atau keadaan berkaitan yang anda alami akibat dari keadaan tersebut.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 2: Mendapatkan Rawatan Perubatan
Langkah 1. Jumpa doktor anda
Sekiranya anda mengalami ketidakselesaan setelah makan produk dengan gluten, berjumpa dengan doktor anda. Dia boleh menguji anda untuk penyakit seliak atau keadaan lain yang berkaitan yang mungkin memperburuk keadaan dan kemudian mencadangkan rawatan untuk membantu anda menangani gejala anda. Ingat bahawa tidak ada penawar untuk intoleransi gluten, hanya cara untuk mengatasinya.
- Doktor anda boleh menjalankan ujian seperti ujian darah, endoskopi, endoskopi kapsul untuk menilai sama ada anda menghidap penyakit seliak atau bahkan intoleransi gluten.
- Doktor anda juga boleh menguji keadaan lain yang berkaitan dengan penyakit seliak atau intoleransi gluten termasuk: kegelisahan, kemurungan, migrain, penyakit tiroid, barah usus, osteoporosis, dermatitis herpetiformis, diabetes, neuropati, artritis.
Langkah 2. Sahkan diagnosis dan rawatan
Sebaik sahaja anda menjalani rawatan, dapatkan diagnosis pasti dari doktor. Dia mungkin akan merangkumi rancangan rawatan terbaik untuk anda pada ketika ini.
- Doktor anda akan memberitahu anda jika anda mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten. Dalam kedua-dua kes, mengelakkan gluten adalah rawatan terbaik.
- Doktor anda mungkin menetapkan ubat lain atau suplemen vitamin untuk membantu melegakan simptom penyakit seliak dan intoleransi gluten yang lain.
Langkah 3. Ambil makanan tambahan dan ubat-ubatan
Ramai orang yang menderita intoleransi gluten mempunyai kekurangan pemakanan, radang pada usus, atau kulit yang melepuh. Mengambil suplemen dan ubat pemakanan dapat membantu mengawal gejala persepsi intoleransi gluten dan penyakit seliak.
- Diet bebas gluten adalah kunci untuk mengawal intoleransi gluten.
- Anda mungkin memerlukan suplemen kalsium, folat, zat besi, vitamin B-12, vitamin D, vitamin K, dan zink.
- Doktor anda mungkin menetapkan steroid untuk mengawal keradangan di usus anda.
- Sekiranya anda mempunyai dermatitis herpetiformis, yang merupakan ruam kulit yang gatal dan melepuh, doktor anda mungkin menetapkan dapsone untuk melegakan ruam.
Langkah 4. Bekerja dengan ahli diet
Sekiranya anda mengalami kesukaran mengikuti diet bebas gluten, pertimbangkan untuk bekerja dengan pakar diet. Dia dapat membantu anda belajar mengenal pasti gluten, membuat pilihan makanan yang lebih baik, dan membantu anda membuat rancangan makan tanpa gluten.
- Pakar kesihatan yang pakar dalam intoleransi gluten dapat memberi anda banyak maklumat mengenai makanan bebas gluten, sumber gluten tersembunyi dan mencari alternatif ketika makan di luar rumah.
- Gunakan pangkalan data dalam talian untuk mencari ahli diet di kawasan anda. Yayasan Nasional untuk Kesedaran Seliaka, misalnya, mempunyai pelbagai sumber yang dapat anda gunakan untuk mencari profesional tempatan, mendidik diri sendiri atau bahkan menyertai kumpulan sokongan orang lain yang menderita intoleransi gluten.
Bahagian 2 dari 2: Menghilangkan Gluten dari Diet Anda
Langkah 1. Keluarkan makanan pulut dari dapur anda
Oleh kerana intoleransi gluten dipicu oleh makanan yang mengandungi gluten, singkirkan produk di rumah anda yang mengandungnya. Ini dapat membantu mengurangkan simptom anda dan mencegah anda daripada memakan makanan secara tidak sengaja yang boleh menyebabkan sakit perut. Produk pulut yang sering mengandungi gluten termasuk:
- Barli, termasuk cuka malt dan malt
- Rye
- Triticale, yang merupakan persilangan antara gandum dan rai
- Tepung gandum dan tepung gandum seperti semolina, farina, durum, graham, kamut, dan dieja.
Langkah 2. Kenal pasti produk dengan gluten
Oleh kerana tepung gandum dan tepung gandum sangat lazim dalam diet banyak orang hari ini, anda perlu mengenal pasti makanan yang mempunyai tepung gandum dan / atau gluten. Ini mungkin memerlukan menyingkirkan beberapa makanan kegemaran anda, tetapi ia akan membantu mengatasi intoleransi gluten anda. Beberapa contoh makanan biasa yang mengandungi gluten adalah:
- Bir
- Roti
- Kek dan pai
- Bijirin
- Wafer persekutuan
- Crouton
- Makanan goreng
- Gravies, sos, dan salad dressing dan makanan di dalamnya
- Daging tiruan dan makanan laut
- Pasta
- Daging makan tengah hari yang diproses
- Sos soya
- Makanan dan makanan ringan yang berpengalaman
- Sup
- Sekiranya anda tidak pasti, jangan simpan makanan. Celiac Disease Foundation menawarkan senarai besar makanan yang mengandungi gluten di
Langkah 3. Isi semula dengan makanan bebas gluten
Walaupun anda mengalami intoleransi gluten dan terpaksa mengeluarkan banyak makanan dari diet anda, anda boleh mengisi semula dapur anda dan menikmati makanan alternatif atau produk bebas gluten. Tidak mempunyai makanan atau produk yang mengandungi gluten dapat membantu memastikan bahawa anda tidak menyiapkan sesuatu yang secara tidak sengaja akan memburukkan lagi gejala anda.
- Sekiranya anda tinggal di rumah bersama orang lain yang masih makan gluten, pertimbangkan untuk menjaga makanan anda secara berasingan untuk memastikan anda tidak mencemar makanan yang akan anda makan.
- Anda boleh makan makanan bebas gluten secara semula jadi berikut tanpa banyak perhatian: kacang, biji, kacang, telur segar, daging segar, ikan, unggas, buah-buahan, sayur-sayuran, kebanyakan produk tenusu.
- Sebilangan besar kedai runcit dan peruncit besar lain kini menawarkan pelbagai jenis makanan bebas gluten yang mungkin terpaksa anda potong. Tanyakan apakah ada lorong produk "bebas gluten" yang boleh digunakan untuk menyimpan dapur anda.
Langkah 4. Periksa gluten tersembunyi
Banyak makanan bebas gluten secara semula jadi mengandungi jumlah gluten tersembunyi atau diproses dengan makanan pulut. Membaca label makanan dapat membantu anda mengelakkan makanan ini dan gejala yang tidak menyenangkan.
- Beberapa biji-bijian bebas gluten secara semula jadi yang boleh anda masukkan dalam diet anda adalah: amaranth, garut, soba, jagung dan tepung jagung, rami, tepung bebas gluten, millet, quinoa, beras, kedelai, ubi kayu, dan teff.
- Kata-kata kod umum untuk gluten termasuk: protein sayur-sayuran yang dihidrolisis, protein sayuran, glutamat, malt, perasa malt, pati makanan yang diubah, tepung, bijirin, kicap dan permen sayur.
- Elakkan makanan atau produk yang diproses yang tidak menyatakan bahawa ia bebas gluten, termasuk rempah.
- Sangat penting untuk diperiksa ketika makan di restoran, makan di rumah rakan yang tidak mempunyai kebiasaan diet anda, atau ketika mencuba makanan baru.
Langkah 5. Rancang makanan sekerap mungkin
Menyiapkan makanan sendiri adalah salah satu kaedah paling selamat untuk memastikan anda tidak mengambil gluten. Merancang makanan anda dapat membantu anda mengelakkan makanan ketan dan dapat mengelakkan ketidakselesaan perut serta memastikan anda mendapat nutrien yang betul.
- Buat rancangan untuk setiap hidangan sepanjang minggu. Perhatikan apa-apa makanan yang tidak anda makan di rumah, seperti makan tengah hari atau makan malam. Dalam kes ini, bungkus makanan jika boleh. Sekiranya tidak, anda mungkin ingin mencari restoran tanpa pilihan gluten.
- Sebagai contoh, anda boleh memulakan minggu anda dengan telur dadar keju dan sayur-sayuran dengan roti bakar tanpa gluten sampingan dengan mentega dan buah. Untuk makan tengah hari, anda boleh menikmati salad dengan salmon dan saus minyak zaitun dan cuka. Pada waktu makan malam, anda boleh mendapatkan stik dengan brokoli dan kentang panggang yang dimuat.
Langkah 6. Pilih dengan bijak di restoran
Sangat sukar untuk dimakan di restoran jika anda menghindari gluten. Banyak menggunakan produk yang mengandungi gluten tersembunyi dan berisiko mendedahkan anda kepada makanan yang tercemar silang. Bertanya mengenai menu dan mengelakkan makanan pulut pasti dapat membantu mengelakkan ketidakselesaan daripada memakan secara tidak sengaja walaupun sedikit gluten.
- Banyak restoran sekarang mempunyai bahagian bebas gluten pada menu mereka. Sekiranya ini tidak berlaku, anda boleh bertanya kepada pengurus atau koki mengenai potensi gluten dalam makanan.
- National Foundation for Celiac Awareness mempunyai senarai dapur bebas gluten yang diperakui di:
- Beberapa makanan yang harus dielakkan di restoran termasuk: crouton, wontons, bawang goreng dan mi renyah pada salad; sup dengan tepung atau barli; makanan yang diperap dalam kicap atau teriyaki; makanan yang ditaburkan dalam tepung sebelum menumis; minyak yang digunakan untuk menggoreng pelbagai jenis makanan tepung roti; campuran kentang tumbuk; bakul roti.
- Beberapa pilihan yang baik di restoran termasuk sayur-sayuran kukus, daging panggang, dan ais krim biasa (tanpa topping) untuk pencuci mulut.
- Sentiasa bersiap sedia jika restoran tidak mempunyai pilihan pertama anda.
Langkah 7. Elakkan pencemaran silang
Pendedahan kepada gluten dari makanan dan produk yang tercemar silang adalah perkara biasa. Mengelakkan pencemaran silang sebanyak mungkin dapat membantu melegakan dan merawat gejala anda.
- Di restoran, tanyakan apakah permukaan yang sama digunakan untuk menyiapkan makanan pulut dan bebas gluten. Sekiranya anda sangat sensitif terhadap gluten, anda mungkin ingin mengelakkan restoran sama sekali.
- Di rumah anda sendiri, pencemaran silang juga mungkin berlaku. Cuba dan gunakan papan pemotong yang berbeza dan permukaan penyediaan lain untuk membantu mencegah pencemaran silang.
- Anda juga mungkin tidak mahu menggunakan peralatan yang sama, seperti pembakar roti, oven pemanggang roti, atau panci.
Video - Dengan menggunakan perkhidmatan ini, beberapa maklumat dapat dikongsi dengan YouTube
