Minyak argan biasanya dikaitkan dengan kosmetik dan memberikan kulit dan rambut yang sihat, tetapi juga mempunyai sejenis masakan. Di samping faedah kesihatannya, minyak argan kuliner menawarkan rasa dan aroma yang enak dan enak. Walaupun tidak akan menggantikan minyak zaitun atau minyak sayuran sepenuhnya kerana tidak panas dengan baik, minyak argan dapat membantu menambah rasa di hujung banyak pinggan atau digunakan untuk membuat amlou, celup almond.
Bahan-bahan
Amlou
- 225 gram (7.9 oz) badam utuh
- ½ sudu kecil (3 g) garam
- 4 sudu besar (59 ml) madu
- 250 mL (1 cawan) minyak argan
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Menggunakan Minyak Argan dalam Pinggan
Langkah 1. Pilih minyak argan masakan dan bukannya minyak argan kosmetik
Minyak argan kosmetik digunakan untuk rambut atau penjagaan kulit dan digunakan secara topikal. Minyak argan kuliner selamat untuk dimakan dan akan membantu menambahkan profil rasa berkhasiat ke dalam hidangan anda. Periksa label untuk memastikan anda membeli minyak yang betul.
- Anda boleh mengetahui perbezaan antara minyak argan kuliner dan kosmetik dengan aroma. Minyak argan kuliner akan mempunyai aroma kacang lebih dalam daripada minyak kosmetik.
- Minyak argan kuliner boleh dipesan secara dalam talian atau terdapat di lorong makanan asing di kedai runcit, dan harganya sekitar $ 100 untuk satu liter penuh.
Langkah 2. Gunakan antara 1 sudu teh (4,9 ml) dan 1 sudu besar (15 ml) pada satu masa
Oleh kerana minyak argan sangat mahal, gunakan minyaknya dengan berhati-hati. Walaupun dengan jumlah yang sedikit, rasanya akan terserlah dan dapat dilihat dalam hidangan anda. Beberapa hidangan mungkin mendapat lebih banyak minyak untuk menghasilkan rasa yang lebih kuat dan lebih enak dalam sos, seperti romesco, dan untuk meningkatkan minyak semula jadi dalam daging atau ikan.
Campurkan minyak argan dengan minyak zaitun untuk menambah rasa rasa halus dan mengekalkan bekalan anda
Langkah 3. Gunakan minyak sebagai topping atau taburkan makanan anda
Minyak argan tidak digunakan untuk memasak seperti minyak zaitun atau minyak sayuran kerana tidak tahan panas. Menambah minyak sebagai sentuhan penamat akan membantu menambahkan rasa sebelum menghidangkan hidangan anda.
- Sebarkan minyak argan ke atas kuih-muih dan roti bakar untuk menambah rasa kacang.
- Selesaikan sebilangan telur atau sayur dengan minyak argan untuk menambah kedalaman.
- Gayakan salad dengan campuran minyak zaitun dan minyak argan untuk berpakaian ringan dan beraroma.
Kaedah 2 dari 2: Membuat Amlou
Langkah 1. Bakar badam sehingga coklat keemasan di atas api sederhana
Gunakan kuali kering untuk memasak kacang almond hingga warnanya berubah menjadi coklat keemasan. Kacau dan buang kerap sehingga mereka semua mendapat tukang masak yang sekata. Setelah dimasak, biarkan sejuk sehingga boleh dikendalikan.
Anda boleh menambahkan garam selama langkah ini untuk melapisi kacang almond dengan ringan
Langkah 2. Kisar kacang sehingga cincang halus
Pindahkan kacang almond ke pengisar atau pemproses makanan untuk memotongnya. Gosokkannya dengan halus mungkin atau sehingga ia menyerupai pasta.
Jumlah masa yang diperlukan untuk mengadun bergantung pada kekuatan pengisar atau pemproses makanan anda
Langkah 3. Masukkan madu dan minyak ke pengisar
Teruskan mengisar semasa anda menambah madu dan minyak. Tuangkan minyak dalam aliran nipis sehingga anda mencapai konsistensi yang anda inginkan. Amlou secara tradisional lebih banyak cecair dan celup, tetapi anda boleh mencampurkannya lebih sedikit untuk membuat penyebaran yang serupa dengan mentega kacang.
Tambahkan secubit kayu manis untuk membumbui rasa amlou
Langkah 4. Hidangkan sebagai celup atau sebarkan
Dalam budaya Maghribi, amlou disajikan dengan "khobuz", roti rata Timur Tengah, tetapi roti yang baru dipanggang akan ada. Celupkan roti ke dalam amlou atau gunakannya sebagai penyebaran.
Cuba amlou di atas biskut atau pastri untuk menambah rasa manis dan berkhasiat
Petua
Walaupun minyak argan mahal, anda boleh meregangkan sebotol penuh sepanjang tahun penuh
Amaran
- Sebilangan orang mungkin mengalami kerengsaan, kemerahan, atau kesukaran bernafas kerana reaksi alergi. Uji minyak pada kulit anda untuk melihat apakah anda mempunyai kesan buruk.
- Pastikan anda menggunakan minyak argan kuliner, dan bukan minyak argan kosmetik, untuk dimakan.
