Sekiranya anda cuba mengelakkan bahan pengawet dalam makanan anda, adalah mustahak untuk belajar bagaimana mengenalinya. Pengilang makanan mempunyai pelbagai bahan pengawet dan bahan tambahan yang mereka tambahkan pada makanan kerana pelbagai sebab. Sering kali, pengawet makanan biasanya ditambahkan untuk memperlambat atau mencegah kerosakan, perubahan warna, kehilangan rasa, pertumbuhan bakteria dan pertumbuhan jamur atau mikroba yang tidak diingini. Walaupun banyak pengawet mendapat reputasi buruk, mereka menjaga makanan kita selamat dari bakteria berbahaya seperti botulisme. Baca label dengan teliti dan berusaha untuk menjadi pengguna yang berpengetahuan agar anda dapat mengelakkan makanan atau produk makanan dengan bahan pengawet yang tidak mahu anda konsumsi.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Belajar Mengenal pasti Bahan Pengawet
Langkah 1. Kaji pelabelan "bahagian depan pek"
Semasa anda membeli-belah dan mencari bahan pengawet, terdapat pelbagai tempat di bungkusan makanan yang dapat membantu anda menentukan sama ada anda mahu atau tidak membeli produk tersebut.
- 100% makanan organik juga tidak selalu bebas bahan pengawet. Berdasarkan definisi undang-undang, hanya 95% bahan atau bahan tambahan dari makanan organik 100% yang perlu organik. Di samping itu, terdapat 45 bahan tambahan yang sebenarnya dibenarkan dalam makanan organik. Ini ada di sana kerana telah dianggap "penting" untuk keselamatan makanan.
- Terdapat beberapa frasa seperti "semua semula jadi" atau "semula jadi" yang tidak benar-benar mempunyai definisi undang-undang dalam FDA. Banyak syarikat makanan menggunakan istilah ini untuk tujuan pemasaran dan pengiklanan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak makanan "semula jadi" yang mengandungi pelbagai pemanis tambahan, perisa semula jadi dan pengawet. Jangan tertipu dengan pelabelan jenis ini.
- Setelah meneliti sebarang tuntutan pelabelan di bahagian depan bungkusan, anda perlu memeriksa dan mengesahkan dengan label lain pada makanan anda.
Langkah 2. Imbas keseluruhan senarai ramuan
Senarai ramuan diperlukan dan semua pengeluar makanan perlu memasukkan senarai ramuan pada produk mereka. Di sinilah anda akan mengetahui apa jenis, jika ada, bahan pengawet yang ditambahkan.
- FDA menghendaki semua pengeluar makanan menyenaraikan setiap ramuan yang terdapat dalam produk makanan pada label ramuan.
- Semasa menyemak senarai ramuan, ketahui bahawa ramuan pertama yang disenaraikan adalah ramuan yang terdapat dalam kuantiti tertinggi. Bahan terakhir yang disenaraikan terdapat dalam kuantiti paling sedikit atau terkecil dalam produk.
- Pengawet akan disenaraikan dengan pernyataan mengenai tujuannya. Sebagai contoh, senarai ramuan boleh menyatakan "asid askorbik untuk meningkatkan pengekalan warna" atau "sulfur dioksida untuk mencegah reput." Ini dapat memberi anda idea mengapa bahan tambahan itu adalah sebahagian daripada makanan.
Langkah 3. Tentukan untuk mengelakkan semua bahan tambahan atau hanya bahan pengawet
Pengeluar makanan boleh menambahkan pelbagai sebatian yang berbeza untuk makanan kerana banyak sebab. Pengawet hanyalah 1 jenis aditif yang digunakan oleh syarikat makanan.
- Sebagai tambahan kepada bahan pengawet, anda mungkin juga melihat jenis bahan tambahan lain. Ini termasuk pewarna, vitamin dan mineral, serat tambahan, pemanis buatan dan bahan tambahan untuk meningkatkan rasa (apabila lemak atau gula dikeluarkan dari produk).
- Pertimbangkan pelbagai bahan tambahan dan apa yang sebenarnya ingin anda hindari dan apa yang anda anggap "OK" untuk dimasukkan ke dalam makanan anda. Sebagai contoh, banyak bijirin mengandungi serat, vitamin dan mineral tambahan yang bermanfaat untuk kesihatan anda. Walau bagaimanapun, kuki "rendah gula" atau "diet" mungkin mempunyai beberapa pemanis tiruan atau tekstur yang ingin anda hindari.
- Semua bahan tambahan yang sedang digunakan disetujui oleh FDA (di AS) dan telah dianggap selamat untuk dimakan oleh manusia.
Langkah 4. Perhatikan bahan pengawet biasa dan yang anda mahu elakkan
Walaupun terdapat beratus-ratus bahan tambahan makanan yang berfungsi sebagai pengawet, beberapa yang paling umum muncul dalam pelbagai jenis makanan. Sebaik sahaja anda belajar mengenal pasti pengawet biasa, anda boleh dengan cepat mengelakkan memilih makanan dengan bahan pengawet tersebut pada masa akan datang. Anda juga boleh membuat senarai atau perhatikan bahan tambahan, pewarna atau pengawet tertentu yang secara khusus ingin anda hindari. Anda juga mungkin ingin membuat senarai makanan atau jenis makanan yang biasanya terdapat di dalamnya dan menjauhinya juga. Beberapa pengawet biasa dan penggunaannya adalah:
- Propionat, asid askorbik, dan nitrat semuanya digunakan untuk memelihara dan mengekalkan kesegaran dalam makanan.
- Gliserin adalah humektan yang menjaga kelembapan makanan dan menghalangnya kering.
- Gula Xantham adalah pemekat yang popular dalam makanan.
- Pektin dan agar agar digunakan juga digunakan untuk menebal dan menstabilkan makanan yang berbeza.
- Jagung atau pati makanan yang diubahsuai membantu meningkatkan sebahagian besar makanan tanpa mengganggu nilai pemakanannya.
Bahagian 2 dari 3: Membeli-belah Makanan dengan Lebih Sedikit
Langkah 1. Belanja perimeter kedai runcit
Ini adalah pepatah umum yang merujuk terutamanya membeli dan membeli makanan dari bahagian-bahagian yang terdapat di dinding toko runcit. Ini dapat membantu anda mengelakkan beberapa pengawet.
- Banyak profesional kesihatan mengesyorkan membeli perimeter kedai kerana banyak makanan ini kurang diproses dan biasanya dianggap "makanan utuh."
- Bahagian utama di perimeter termasuk: bahagian hasil dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, kaunter daging / deli, kaunter makanan laut, kotak susu dan juga telur dan bahagian beku.
- Sebilangan besar makanan di lorong jauh lebih banyak diproses dan kemungkinan besar akan mempunyai pelbagai bahan tambahan.
Langkah 2. Pilih buah-buahan dan sayur-sayuran yang belum diproses sepenuhnya
Bahagian hasil akan mempunyai keseluruhan makanan yang diproses secara minimum.
- Biasanya buah-buahan dan sayur-sayuran segar tidak mengandungi. Stok makanan ini untuk mengurangkan atau mengelakkan bahan tambahan.
- Perhatikan bahawa tidak semua item di bahagian produk akan bebas bahan pengawet. Item seperti buah-buahan dan sayur-sayuran pra-cuci, mungkin mempunyai beberapa bahan tambahan untuk mengekalkan kesegaran atau warna.
- Kacang dan biji mentah juga merupakan pilihan yang baik untuk mengelakkan pengawet. Ini mungkin terdapat dalam tong pukal berhampiran produk atau di bahagian pukal yang terpisah dari kedai anda.
Langkah 3. Beli daging dan makanan laut yang diproses secara minimum
Kaunter daging, deli, dan makanan laut akan mempunyai pelbagai jenis produk yang diproses berbanding bahagian produk.
- Cuba perhatikan daging yang tidak dimasak dan dalam keadaan semula jadi seperti mentah, ayam utuh, daging lembu atau ikan mentah.
- Sebagai contoh, bukannya dada ayam yang telah dimasak, beli keseluruhan ayam atau dada ayam mentah dan sediakan sendiri. Atau bukannya membeli daging deli kalkun, beli payudara kalkun untuk memanggang dan memotong sendiri.
- Juga, jangan sesekali meninggalkan barang-barang sejuk beku. Banyak kali daging beku dan makanan laut tidak mengandungi bahan tambahan kerana pembekuan menjadikannya segar dan mencegah kerosakan.
Langkah 4. Berhati-hati dengan kes tenusu
Kotak susu dan telur adalah kawasan lain yang mempunyai pelbagai jenis pemprosesan dan jumlah bahan tambahan.
- Telur biasanya akan bebas bahan pengawet dan aditif kerana anda tidak boleh menambahkan apa-apa pada telur yang dikupas. Mereka memang banyak yang diberi makan ayam dan bagaimana mereka dibesarkan. Juga, telur cair dan putih telur cair mungkin mengandungi bahan tambahan.
- Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengelakkan makanan tenusu dengan gula atau perasa tambahan dan membeli barang biasa atau tanpa rasa. Contohnya, beli yogurt biasa dan bukannya yogurt buah.
- Keju seperti keju yang dihiris atau dicincang mungkin mempunyai beberapa bahan tambahan untuk mengelakkan keju melekat pada dirinya sendiri. Cuba beli sendiri keju dan potong keju atau parut keju. Juga, berhati-hati dengan keju yang sangat diproses, seperti keju Amerika dan Velveeta.
Langkah 5. Ikut item yang diproses secara minimum di lorong pembeku
Lorong penyejuk beku boleh mengandungi makanan yang sangat diproses dan barang yang diproses secara minimum. Bijak dengan apa yang anda pilih.
- Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran beku diproses secara minimum dan mengandungi sedikit atau tanpa bahan tambahan atau pengawet. Pastikan anda membaca label untuk diperiksa semula.
- Buah-buahan dan sayur-sayuran beku yang disertakan dengan sos atau kuah akan mempunyai bahan tambahan. Elakkan ini jika anda tidak mahu mengambil bahan pengawet.
- Sebilangan besar makanan sejuk beku akan diproses dan mengandungi bahan tambahan. Kurangkan ini dalam diet anda atau elakkan semuanya bersama jika mahu.
Langkah 6. Berhati-hati ketika membeli-belah di lorong
Akan sukar untuk hanya membeli makanan dari perimeter ke kedai. Semasa membeli barang dari lorong dalam, berhati-hati dengan apa yang anda pilih.
- Cuba elakkan lorong yang mengandungi gula-gula, kerepek, keropok, bijirin atau kuki. Makanan ini dijamin diproses dan mengandungi sejumlah besar bahan tambahan.
- Sekiranya anda ingin membeli sayur-sayuran atau daging dalam tin, pilihlah yang tidak ditambah garam. Pengetinan membuat pekerjaan yang baik untuk mengawet makanan dan oleh itu banyak item ini mengandungi bahan tambahan minimum.
- Untuk item seperti pembalut salad, perasa atau sos, baca label yang mengandungi lebih banyak bahan semula jadi dan kurang bahan tambahan. Ini adalah permintaan yang popular oleh pengguna, jadi dengan sedikit masa tambahan dengan label, anda seharusnya dapat mencari pengganti yang sesuai.
Bahagian 3 dari 3: Makan dan Sediakan Makanan tanpa Bahan Pengawet
Langkah 1. Elakkan makanan yang banyak diproses
Banyak makanan yang banyak diproses akan mengandungi bahan tambahan. Kurangkan atau elakkan makanan ini untuk membantu mengurangkan jumlah bahan tambahan yang anda makan sepanjang hari.
- Pesaing utama untuk makanan yang sangat diproses termasuk: makanan sejuk beku, makanan dalam tin, daging deli, daging sarapan pagi dan daging olahan, perasa, sos dan pembalut, minuman manis, makanan segera dan kerepek / keropok. Banyak roti yang dihiris juga mengandungi banyak bahan pengawet.
- Makanan yang cepat merosakkan atau yang dibungkus minimum tidak mungkin mengandungi bahan pengawet. Beli hasil segar dan belum diproses dan makanan keseluruhan semula jadi untuk mengurangkan masa anda menghabiskan senarai ramuan.
- Sekiranya makanan diproses dan mempunyai pengawet, cari item yang menggunakan bahan pengawet yang lebih semula jadi seperti garam, cuka, gula, asid sitrik atau asid askorbik.
Langkah 2. Masak dari rumah dan buat barang dari awal
Sekiranya anda ingin membuang bahan tambahan dalam makanan, kemungkinan besar anda harus mula membuat makanan dari awal atau buatan sendiri.
- Membuat barang sendiri membolehkan anda mengawal apa yang masuk ke dalam makanan dan makanan anda. Anda boleh mengawal kalori, gula, lemak, garam dan jumlah bahan tambahan makanan anda.
- Sekiranya anda berasal dari diet yang mengandungi sejumlah besar makanan olahan atau makanan yang mengandungi banyak bahan tambahan, perlahan-lahan mulailah beralih ke makanan buatan sendiri. Melakukan perubahan dengan cepat biasanya tidak mudah atau jangka panjang.
- Beberapa contoh barang yang boleh anda buat sendiri termasuk: salad salad, sos atau perap, roti, sayur atau buah beku anda sendiri, atau "makanan beku" anda sendiri yang dibuat dengan barang buatan sendiri.
Langkah 3. Buat nota produk bebas bahan pengawet yang anda nikmati
Setelah anda mengenal pasti makanan yang bebas daripada bahan pengawet kimia, tambahkan makanan tersebut ke senarai "cheat sheet" untuk membeli-belah.
- Ini akan menghindarkan anda dari kesulitan membaca semula senarai ramuan dalam perjalanan bahan makanan di masa depan.
- Di samping itu, anda boleh memberikan senarai ini kepada keluarga, rakan atau rakan sekerja yang mungkin juga membeli makanan untuk anda. Mereka pasti tahu apa yang harus diperoleh.
Langkah 4. Elakkan barang yang diproses semasa anda keluar makan
Sekiranya anda memilih untuk keluar makan, anda mungkin akan menemui beberapa makanan yang sangat diproses atau makanan yang mengandungi banyak bahan pengawet. Pilihlah di mana anda keluar makan untuk mengelakkan masalah ini.
- Kini banyak restoran mengiklankan bahawa mereka menggunakan makanan tanpa bahan pengawet, semua bahan organik atau daging tanpa tambahan hormon. Semak laman web restoran untuk mengesahkan sama ada mereka benar-benar menggunakan jenis bahan ini.
- Hubungi restoran terlebih dahulu. Bercakap dengan pengurus atau tukang masak untuk mengetahui jenis makanan yang mereka gunakan untuk menyediakan makanan mereka.
- Ingat juga bahawa walaupun restoran mengaku mempunyai daging tanpa hormon, adakah produk atau makanan mereka yang lain mengandungi bahan pengawet? Periksa setiap ramuan yang digunakan dalam persediaan makanan mereka.
Petua
- Di Amerika Syarikat, pengawet makanan kimia yang diluluskan mesti dinyatakan dalam senarai ramuan. Dengan membaca label makanan dengan teliti, anda dapat mengenal pasti dan mengelakkan bahan pengawet makanan.
- Sekiranya anda tidak tinggal di A. S., cari laman web kesihatan awam atau pertanian kerajaan untuk mengetahui dasar negara anda mengenai penggunaan bahan pengawet dan pengisytiharan pada senarai ramuan.
