Mempunyai alergi terhadap bahan tambahan makanan atau pewarna boleh menakutkan dan berlebihan, terutamanya apabila bahan-bahan ini terdapat dalam banyak jenis makanan. Nasib baik, dengan bekerjasama dengan ahli alergi, anda dapat menentukan dengan tepat bahan tambahan mana yang menjadi masalah bagi anda. Sebaik sahaja anda tahu apa yang harus dicari, anda dapat menikmati pelbagai jenis makanan yang sihat dan lazat dengan sedikit persediaan dan perancangan.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 2: Mengenal Alergi Bahan Tambahan dan Pewarna
Langkah 1. Simpan catatan reaksi anda terhadap makanan yang berbeza
Sekiranya anda kelihatan mempunyai reaksi alergi terhadap makanan hampir secara rawak, atau jika anda mendapati bahawa anda hanya bertindak balas terhadap makanan yang diproses atau yang telah dibungkus, anda mungkin bertindak balas terhadap pewarna atau bahan tambahan lain. Sangat sukar untuk menentukan apa yang menyebabkan reaksi ini, tetapi mengikuti catatan atau buku harian dapat membantu. Bila-bila masa anda mempunyai reaksi terhadap makanan, tuliskan apa yang anda makan dan kapan.
- Gejala khusus anda juga dapat membantu doktor anda mengenal pasti alergi atau kepekaan aditif makanan. Jejaki jenis reaksi yang anda alami (seperti ruam, bengkak, atau gatal-gatal).
- Kadang-kadang anda mungkin melihat reaksi segera, seperti kekejangan perut atau sakit kepala. Dalam kes lain, reaksi mungkin ditangguhkan. Contohnya, anda mungkin mengalami ruam atau cirit-birit hingga beberapa hari selepas memakan alergen.
Langkah 2. Baca label pada makanan yang anda reaksi dan cari bahan yang dikongsi
Setelah anda mengenal pasti beberapa makanan yang anda beri reaksi, anda mungkin dapat meredakan masalah dengan mengetahui bahan-bahan yang sama. Awasi pewarna dan bahan tambahan yang diketahui menyebabkan alahan atau gejala lain, seperti:
- Sulfit, sejenis pengawet yang sering terdapat dalam wain, jus anggur putih, jeli dan jem, dan buah-buahan kering atau diawetkan, serta udang segar dan kentang beku
- Aspartame atau Nutrasweet, sejenis pemanis tanpa kalori
- Parabens, yang digunakan sebagai pengawet dalam beberapa makanan dan ubat-ubatan
- Tartrazine, sejenis pewarna kuning yang digunakan dalam banyak makanan dan bumbu yang diproses
- Monosodium glutamat (MSG), aditif perisa yang enak dalam beberapa makanan yang diproses
- Nitrat dan nitrit, yang merupakan bahan pengawet yang ditambahkan pada daging yang diproses (seperti bologna, hot dog, dan salami)
- Hydroxytoluene butylated dan hydroxyanisole butylated, yang ditambahkan ke bijirin untuk mengekalkan rasa dan tekstur
- Benzoat, jenis pengawet lain yang terdapat dalam kek, gula-gula, bijirin, salad salad, dan minyak tertentu
Langkah 3. Lihat ahli alahan untuk penilaian sekiranya anda mengesyaki alergi bahan tambahan atau pewarna
Sekiranya anda fikir anda mungkin mempunyai alergi terhadap pewarna atau bahan tambahan, penting untuk bekerjasama dengan ahli alergi untuk mendapatkan diagnosis yang tepat. Sekiranya anda belum melihat ahli alahan, minta doktor anda untuk mengesyorkannya.
Beritahu ahli alahan anda jika anda mempunyai alahan makanan yang didiagnosis, dan jelaskan mengapa anda mengesyaki alahan pewarna atau bahan tambahan. Beri mereka contoh beberapa makanan yang menimbulkan masalah kepada anda
Langkah 4. Cuba diet penghapusan dengan bantuan ahli alergi atau jurulatih kesihatan
Sekiranya ahli alahan anda mengesyaki alergi atau kepekaan aditif makanan, diet penghapusan mungkin menjadi cadangan pertama mereka. Dengan bimbingan mereka, hilangkan semua makanan atau ramuan dari diet anda yang anda fikir mungkin menimbulkan masalah. Selepas beberapa minggu, mulailah perlahan-lahan menambahkan makanan atau bahan yang disyaki ke dalam diet anda satu demi satu. Dengan cara ini, jika anda mempunyai reaksi, akan lebih mudah untuk mengenal pasti apa yang menyebabkannya.
- Jangan sekali-kali mencuba diet penghapusan tanpa pengawasan doktor, alergi, pakar perubatan berfungsi, atau jurulatih kesihatan. Mereka dapat memberitahu anda cara melakukannya dengan selamat dan berkesan.
- Biasanya, anda perlu menunggu kira-kira 3 minggu sebelum anda mula menambahkan potensi alergen ke dalam diet anda.
- Sebelum mencuba diet penghapusan penuh, anda mungkin bereksperimen dengan mengelakkan alergen makanan yang paling biasa, seperti kacang tanah dan kacang pokok, susu, kedelai, gluten, ikan, telur, pisang, dan tanaman nighthade (seperti tomato, terung, lada, dan kentang).
Langkah 5. Bercakap dengan ahli alahan anda tentang melakukan ujian cabaran makanan oral
Oleh kerana ujian kulit bukanlah ujian yang berkesan untuk alahan aditif makanan, alergis anda mungkin mengesyorkan ujian cabaran oral sebagai gantinya. Semasa ujian, anda perlu makan sejumlah kecil makanan yang mungkin anda alah, dan doktor anda akan memantau anda dan merawat anda untuk sebarang reaksi alahan. Anda mungkin perlu membuat persediaan dengan:
- Memastikan bahawa anda tidak mengalami gejala alergi atau penyakit yang teruk pada waktu ujian, kerana ini boleh mengganggu hasil ujian. Jadualkan semula ujian jika anda merasa sakit.
- Menghentikan sebarang antihistamin yang biasa anda ambil, kerana ia dapat menyembunyikan gejala reaksi anda.
- Bawa makanan yang mengandungi alergen yang disyaki, jika doktor memintanya.
Ingat:
Ujian semacam ini nampaknya agak menakutkan, tetapi jangan risau. Ahli alahan anda akan mengawasi anda, dan mereka akan mengambil tindakan pantas untuk mendapatkan reaksi serius.
Kaedah 2 dari 2: Mengelakkan Alergen Anda
Langkah 1. Sediakan makanan anda dari bahan segar sebanyak mungkin
Oleh kerana bahan tambahan makanan biasanya terdapat dalam makanan yang diproses atau dibungkus, anda boleh mengelakkannya dengan memakan makanan yang dibuat dari bahan segar. Berpegang pada produk segar dan sejuk beku dan daging yang belum diproses. Sekiranya anda membuat tepung seperti beras atau kuskus, periksa bungkusan untuk bahan tambahan dan bumbui dengan ramuan segar atau rempah-rempah bebas pengawet dan bukannya menggunakan paket perasa.
- Malah beberapa makanan sejuk beku atau segar mungkin mengandungi bahan tambahan untuk mengekalkan penampilan atau meningkatkan rasa atau teksturnya. Contohnya, beberapa buah beku mengandungi pemanis tambahan. Sentiasa periksa label dengan berhati-hati ketika membeli makanan yang dibungkus.
- Elakkan makanan dalam tin, kering, diawetkan, atau diproses, kerana makanan ini cenderung mempunyai lebih banyak bahan pengawet dan bahan tambahan lain.
- Sama ada anda mempunyai alahan, makanan yang tidak diproses selalu menjadi pilihan yang paling sihat.
Langkah 2. Periksa semua label makanan untuk mengetahui ramuan yang anda alah
Setelah anda mengetahui bahan tambahan dan pewarna yang anda alah atau sensitif, selalu baca label makanan dengan teliti untuk membantu anda mengelakkannya. Periksa label makanan tambahan, vitamin, dan ubat juga, kerana ini juga boleh mengandungi pewarna, bahan pengawet, dan bahan tambahan lain.
Biasakan diri anda dengan nama alternatif untuk ramuan untuk mengelakkan alergen tersembunyi. Sebagai contoh, hidroksianisol butilasi sering disebut BHA, sedangkan monosodium glutamat dapat disebut MSG atau asam glutamat
PETUA PENGALAMAN
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Langkah 3. Tanya mengenai ramuan dan teknik penyediaan makanan di restoran
Keluar makan boleh menjadi sangat sukar jika anda mempunyai alahan makanan, tetapi anda tidak perlu berhenti makan. Sebelum anda makan di restoran, berbual dengan kakitangan mengenai keperluan diet anda. Tanyakan kepada mereka tentang bagaimana mereka menyediakan makanan dan bekerjasama dengan mereka untuk mencari item di menu yang selamat untuk anda.
- Tanya jika anda dapat melihat label ramuan pada makanan, bumbu, atau sos yang dibungkus atau diproses di menu.
- Ajukan soalan seperti, "Adakah makanan anda ada MSG di dalamnya?" atau "Adakah anda memasak dengan bahan-bahan segar?"
Langkah 4. Berkomunikasi dengan keluarga dan rakan anda mengenai alahan anda
Semasa anda menghadapi alergi makanan, penting untuk membincangkannya dengan sesiapa sahaja yang mungkin menyediakan makanan untuk anda. Sekiranya anda merancang untuk makan di rumah seseorang, atau jika mereka ingin memasak untuk anda, beritahu mereka bahan mana yang perlu anda hindari supaya mereka tidak memberi anda sesuatu yang tidak boleh anda makan secara tidak sengaja.
- Anda juga boleh mempermudah anda dengan memberikan beberapa contoh makanan yang boleh anda selamatkan. Sebagai contoh, "Saya harus menjauhkan diri dari banyak pakaian, tetapi hanya sebilangan kecil minyak zaitun dan cuka yang baik di salad saya!"
- Sekiranya nampaknya orang lain tidak memahami atau tidak memandang serius anda, jelaskan alahan anda dengan jelas, apa yang boleh berlaku sekiranya anda memakan sesuatu yang anda alah, dan langkah-langkah apa yang perlu anda ambil sekiranya kecemasan. Bersabarlah, kerana sukar bagi seseorang tanpa alergi untuk memahami apa yang anda hadapi.
Langkah 5. Bawa epinefrin atau ubat alergi lain setiap masa
Sekiranya anda memerlukan ubat untuk menguruskan alahan anda, dapatkannya setiap kali anda memakan makanan yang tidak dikenali. Walaupun anda mengambil banyak langkah berjaga-jaga, kadang-kadang kemalangan boleh berlaku, jadi selalu bersiap sedia. Sekiranya anda mempunyai riwayat reaksi alergi yang teruk, simpan bersama penyuntik epinefrin dan gunakan pada tanda pertama masalah serius.
- Pastikan ubat anda terkini dan anda tahu cara menggunakannya dengan betul.
- Sekiranya anda mengalami alahan teruk, pakai gelang perubatan dengan maklumat mengenai bahan yang anda alah atau sensitif. Ini akan membantu doktor dan pegawai perubatan kecemasan untuk mengetahui cara merawat anda dengan betul.
Petua
- Simpan senarai makanan yang anda tahu selamat atau tidak selamat untuk anda. Akan lebih mudah untuk merancang makanan jika anda sudah tahu dengan tepat apa yang anda boleh atau tidak boleh makan.
- Sekiranya anda menjumpai restoran di mana mereka melakukan tugas yang baik untuk memenuhi keperluan anda dan bersikap telus mengenai ramuan yang mereka gunakan, ingatlah untuk masa depan. Petua dengan murah hati, beri mereka ulasan yang baik, dan puji layanan mereka sehingga mereka mengingati anda dan terus melakukan yang terbaik untuk membantu anda!
- Sensitiviti makanan atau alergi dapat diperburuk oleh "usus bocor," yang merupakan keadaan di mana cairan pencernaan dapat bocor melalui dinding usus yang retak atau lemah. Bercakap dengan doktor anda atau pakar diet mengenai makan makanan ringan untuk membantu usus anda sembuh jika mereka mengesyaki usus bocor.
Amaran
- Alergi terhadap makanan dan makanan tambahan boleh berbahaya dan tidak dapat diramalkan. Walaupun gejala anda biasanya ringan, awasi diri anda dengan teliti dan bersiaplah untuk mengambil epinefrin atau menghubungi perkhidmatan kecemasan pada tanda pertama reaksi teruk.
- Tanda-tanda reaksi alergi yang teruk termasuk pembengkakan muka, bibir, lidah, atau tekak, kesukaran bernafas, mengi, mual atau muntah, pening, pening, kekeliruan, sakit kepala, dan perasaan takut atau kegelisahan yang teruk.
