Sekiranya anda didiagnosis menghidap penyakit seliak, anda mungkin merasa seperti mengambil alih hidup anda, tetapi tidak perlu. Penyakit seliak adalah gangguan autoimun yang mempengaruhi usus kecil. Unjuran kecil yang melapisi perut anda (disebut villi) tidak dapat menyerap makanan-terutama gluten-dengan betul, yang menghalang tubuh menyerap nutrien. Ia juga boleh menyebabkan beberapa kesan sampingan yang tidak menyenangkan seperti cirit-birit dan kembung. Cara terbaik untuk hidup dengan penyakit seliak adalah dengan mengubah diet anda untuk mengelakkan gluten, dan juga mengelakkan gluten dalam produk lain. Seperti biasa, pastikan anda bercakap dengan doktor sebelum membuat diagnosis ini.
Langkah-langkah
Lembaran Menipu Gluten
Carta Penggantian Gluten
Contoh Makanan Bebas Gluten
Contoh Makanan yang Mengandungi Gluten
Bahagian 1 dari 4: Mengelakkan Gluten dalam Makanan
Langkah 1. Cari label "bebas gluten
"Salah satu cara termudah untuk mengelakkan gluten adalah mencari makanan yang mempunyai label" bebas gluten. "Sekiranya anda melihat label itu, anda tahu produk itu selamat untuk anda makan.
Contohnya, anda mungkin menemui bijirin atau pizza dengan label ini
Langkah 2. Cari label "Mengandungi: gandum." Sekiranya makanan mengandungi gandum dan berada di bawah garis panduan Pentadbiran Makanan dan Dadah, ia mesti ditandakan dengan label "Mengandungi: gandum." Ini adalah kaedah mudah untuk mengenal pasti makanan yang tidak boleh anda makan, walaupun tidak setiap produk makanan berada di bawah garis panduan ini, dan anda masih perlu membaca ramuannya jika tidak mempunyai label ini.
- Gravies dan sos terkenal kerana mengandungi gandum. Ais krim juga boleh mengandungi gandum.
- Perlu diingat bahawa gandum sukar untuk orang sihat tanpa penyakit seliak untuk dicerna. Tubuh anda memerlukan masa yang lama untuk memecahnya, sehingga kekal di saluran pencernaan lebih lama, yang boleh menyebabkan keradangan.
Langkah 3. Periksa senarai ramuan untuk gandum
Gandum adalah salah satu sumber utama gluten, kerana gluten adalah protein dalam biji-bijian tertentu. Anda harus terbiasa membaca label untuk mencari kemungkinan sumber gluten, termasuk gandum.
- Beberapa nama gandum termasuk wheatberry, graham, semolina, dieja, farina, farro, gandum khorasan, gandum einkorn, dan emmer.
- Nama lain yang anda dapati adalah gandum termasuk tepung, ekstrak bijirin, bulgur, gluten, couscous, cracker meal, fu, matzo, wheatgrass, tabbouleh, mi, malt, triticale, dan triticum.
Langkah 4. Langkau rai dan barli juga
Gluten bukan hanya dalam gandum. Ia juga terdapat dalam biji-bijian lain, terutama rai dan barli. Rai dan barli juga merupakan makanan pencernaan yang perlahan. Semasa anda membaca label, pastikan juga mencari bahan-bahan ini, supaya anda boleh melangkau produk tersebut jika mengandungi salah satu daripadanya.
Langkah 5. Berhati-hati dengan oatmeal
Walaupun oatmeal tidak mengandung gluten, beberapa orang dengan penyakit seliak mengalami masalah dengannya. Juga, pastikan untuk mencari label "bebas gluten," kerana oat adalah salah satu suspek yang paling mungkin berlaku untuk pencemaran silang.
Sekiranya anda membuat keputusan untuk makan tepung gandum, pilih versi bijirin organik, seperti oat potong keluli
Langkah 6. Pertimbangkan pencemaran silang
Walaupun beberapa makanan mungkin tidak memiliki gandum atau biji-bijian yang mengandung gluten lain sebagai bahan, mereka masih boleh tercemar dengan biji-bijian ini. Sekiranya produk diproses pada mesin yang memproses biji-bijian ini, ia dapat mengambilnya, yang bermaksud mereka dapat sampai ke perut anda.
- Pelabelan seperti "Diproses di kilang yang juga memproses gandum" adalah sukarela di pihak pengeluar.
- Pencemaran silang juga boleh berlaku di rumah anda jika anda menggunakan pembakar roti atau papan pemotong yang sama seperti yang digunakan orang lain untuk roti biasa. Sebaiknya anda mempunyai papan pemotong dan perkakas yang berasingan jika boleh.
Langkah 7. Awas pati makanan dan bahan pengawet lain
Satu lagi sumber gluten yang mungkin adalah pati makanan yang dimodifikasi, yang mungkin mengandungi gandum. Begitu juga, pengawet lain mungkin mengandungi gluten. Sekiranya anda tidak pasti, teruskan dan hubungi pengeluar untuk menenangkan fikiran anda.
Jenis pengawet ini terdapat dalam banyak makanan, seperti sos, gravies, dan pencuci mulut. Sebenarnya, yang terbaik adalah mengelakkan sebarang jenis makanan yang merangkumi saus atau kuah dengan agen pemekat melainkan dilabelkan secara khusus bebas gluten
Bahagian 2 dari 4: Mengelakkan Gluten di tempat lain
Langkah 1. Periksa vitamin dan makanan tambahan anda
Sekiranya anda mengambil vitamin atau makanan tambahan, pastikan makanan tambahan itu juga bebas gluten. Banyak kapsul mengandungi gluten, jadi cubalah mengelakkan jenis makanan tambahan ini. Cari label "bebas gluten" pada bungkusan, yang menandakan bahawa ia tidak sesuai untuk badan anda.
Sekiranya anda tidak dapat mencarinya dengan label ini, hubungi pengeluar untuk melihat mana yang menawarkan produk bebas gluten
Langkah 2. Periksa ubat anda
Ubat-ubatan juga boleh mengandungi gluten, terutama ketika mereka dalam bentuk kapsul, dan sukar untuk mengetahui yang mana yang dan tidak mengandungi gluten. Bercakap dengan ahli farmasi anda untuk mendapatkan panduan, dan jika perlu, hubungi pengeluar ubat tersebut. Anda mungkin mendapati bahawa versi generik mempunyai gluten ketika nama jenama tidak atau ayat sebaliknya.
Langkah 3. Baca label untuk produk kosmetik dan kesihatan
Gincu dan pelembap bibir juga boleh menyebabkan masalah, kerana kebanyakannya mengandungi gluten. Gluten memberikan sifat seperti lilin yang diinginkan dalam produk ini. Oleh kerana ia disapukan di bibir anda, anda mungkin memakan sebahagian produk. Anda mungkin perlu menghubungi pengilang untuk mengetahui sama ada produk tertentu mengandungi gluten, kecuali "bebas gluten" dicetak pada label.
- Lihat garis kosmetik semula jadi dan tanyakan kepada wakil produk jika anda tidak pasti.
- Penting juga untuk memeriksa ubat gigi dan ubat kumur anda (jarang). Pembungkusan ubat gigi anda mungkin juga mengandungi gluten. Cari produk semula jadi, tetapi pastikan ia bebas gluten sebelum mencubanya.
Langkah 4. Berhati-hati dengan gam yang boleh dijilat
Walaupun setem yang dapat dijilat sebagian tidak lagi digunakan, ia boleh menjadi sumber gluten, jadi berhati-hatilah. Lem pada sampul yang boleh dijilat juga boleh mengandungi gluten. Sekiranya ragu-ragu, lebih baik memilih pilihan melekat sendiri sehingga anda tidak perlu membahayakan diri sendiri.
Bahagian 3 dari 4: Mencari Pengganti
Langkah 1. Gunakan tepung yang berbeza
Sama ada anda membakar atau anda memerlukan pemekat untuk kuah atau sos, anda mempunyai banyak alternatif. Beberapa alternatif utama termasuk tepung badam, tepung kelapa, tepung kedelai, dan soba. Anda juga boleh menggunakan tepung jagung atau tepung kentang.
Perlu diingat bahawa banyak alternatif ini tidak dapat diganti satu dengan satu dengan tepung gandum. Apabila anda mula-mula memulakannya, ikuti resipi yang sudah ada untuk mendapatkan kesan
Langkah 2. Cari bijirin bebas gluten
Sekiranya anda suka bijirin, jangan putus asa. Anda boleh menemui bijirin yang tidak mengandungi gluten, walaupun anda harus berhati-hati. Banyak bijirin dilabel sebagai bebas gluten. Sekiranya tidak, pastikan untuk memeriksa senarai ramuan untuk gandum dan biji-bijian lain, serta untuk ekstrak atau perasa malt.
Langkah 3. Cari alternatif bebas gluten untuk roti dan pasta
Sebilangan besar roti dan pasta standard mengandungi tepung gandum dan oleh itu, gluten. Namun, kerana bebas gluten menjadi makanan yang lebih popular, anda akan dapat mencari banyak alternatif yang menggunakan tepung yang berbeza. Kadang-kadang, roti bebas gluten disimpan di bahagian penyejuk beku, jadi pastikan untuk melihat-lihat dan bertanya jika anda perlu.
Langkah 4. Gunakan laman web untuk mencari resipi bebas gluten
Banyak orang telah melakukan perjalanan ini sebelum anda, jadi anda tidak perlu menempuh jalan anda sendiri. Anda boleh mendapatkan pelbagai jenis resipi di web yang disasarkan khusus untuk bebas gluten, termasuk pencuci mulut, hidangan utama, dan sos.
Bahagian 4 dari 4: Menangani Gejala
Langkah 1. Ketahui gejala untuk kanak-kanak
Gejala utama penyakit seliak pada kanak-kanak adalah masalah pencernaan. Gejala tersebut boleh merangkumi muntah, sembelit, kekejangan perut, cirit-birit, dan / atau najis berbau busuk yang pucat. Mereka juga boleh menurunkan berat badan.
Gejala lain termasuk mudah marah atau tidak aktif, terlalu letih, dan / atau mengalami kerosakan gigi
Langkah 2. Ketahui gejala untuk orang dewasa
Gejala untuk orang dewasa agak berbeza daripada gejala untuk kanak-kanak. Orang dewasa dan kanak-kanak mengalami reaksi perut (seperti cirit-birit dan kekejangan) dengan penyakit ini, tetapi kanak-kanak cenderung mengalami gejala ini lebih kerap atau lebih teruk daripada orang dewasa.
- Bagi orang dewasa, gejala utama termasuk arthritis, keletihan, osteoporosis, anemia, sakit sendi, masalah hati, dan kemurungan / kegelisahan.
- Anda mungkin juga mengalami ruam gatal pada kulit dan sariawan
- Anda juga mungkin mengalami migrain dan keletihan.
- Hilang masa dan kemandulan juga merupakan masalah biasa.
- Orang dewasa juga akan mengalami masalah perut, seperti cirit-birit.
Langkah 3. Berjumpa doktor
Sekiranya anda fikir anda atau anak anda mempunyai gejala penyakit seliak, penting untuk berjumpa doktor untuk mendapatkan diagnosis yang tepat. Anda mungkin mempunyai masalah lain yang dapat diselesaikan dengan ubat.
- Satu-satunya cara untuk mengatasi penyakit seliak adalah dengan mengurangkan gluten dari diet anda dan mengikut cadangan doktor anda juga. Pakar pemakanan mungkin dapat membantu dalam merancang rancangan diet baru.
- Doktor anda akan membuat pemeriksaan susulan sekiranya anda didiagnosis menghidap penyakit seliak. Mereka memerlukan kerja darah untuk memastikan keadaan anda bertambah baik.
Langkah 4. Bincangkan pengambilan vitamin
Penyakit seliak mempengaruhi bagaimana badan anda menyerap nutrien. Dalam beberapa kes, ini boleh menyebabkan tubuh anda kekurangan nutrien penting. Anda mungkin perlu mengambil vitamin tertentu setiap hari untuk menampung kekurangannya.
- Vitamin utama yang mungkin anda perlukan adalah kalsium, folat, zat besi, vitamin B-12, vitamin D, vitamin K, dan zink. Doktor anda perlu menguji tahap nutrien ini dalam darah anda untuk menentukan dos yang sesuai.
- Anda mungkin perlu disuntikkan oleh doktor jika anda tidak dapat menyerapnya dengan betul di perut anda.
Langkah 5. Tanya mengenai steroid
Dalam kes yang teruk di mana usus anda meradang dengan teruk, anda mungkin perlu mengambil steroid untuk membantu mengawal keradangan. Mereka dapat membantu mengawal gejala anda, sehingga badan anda berpeluang memperbaiki usus kecil anda.
