Sesiapa yang menderita pedih ulu hati atau masalah perut yang berkaitan dengan asid boleh mendapat manfaat daripada belajar untuk mengurangkan keasidan dalam memasak. Beberapa langkah mudah dapat mengurangkan asid dalam makanan seperti sos, kaserol, daging, dan ikan, dan membolehkan anda menikmati makanan tanpa rasa tidak selesa.
Langkah-langkah
Langkah 1. Taburkan baking soda sedikit demi sedikit ke dalam makanan semasa memasak untuk mengurangkan keasidan dalam makanan
Rasa makanan dengan kerap, sehingga rasa sedikit makanan itu berkurang. Baking soda adalah natrium bikarbonat, yang merupakan bentuk garam. Sekiranya anda prihatin dengan pengambilan natrium anda, tambahkan soda penaik sebanyak mungkin sehingga kelembapan makanan (dan asam) dikurangkan dengan secukupnya.
Langkah 2. Masak pinggan sesingkat mungkin agar air tidak dimasak dan asid tidak tertumpu dalam jumlah makanan yang lebih kecil
Sup mendidih, kaserol, sos dan hidangan lain mengurangkan air.
Langkah 3. Sediakan daging, ikan atau unggas secara berasingan dari sos sehingga daging tidak menyerap asid dari sos
Sekiranya anda membuat spageti dan bebola daging, masak sos dan bebola daging secara berasingan, kemudian tambahkan bersama sebelum disajikan. Ini akan mengelakkan daging merendam asid.
Langkah 4. Dapatkan protein dalam diet anda dengan makan daging tanpa lemak, daging panggang London, ayam tanpa kulit, ikan dan putih telur kerana makanan rendah asam
Langkah 5. Masukkan makanan beralkali tinggi ke dalam makanan asid tinggi, kerana alkaliniti mengurangkan keasidan
Contohnya, untuk mengurangkan asid dalam daging atau ikan kaserol, tambahkan kacang polong, wortel atau telur, yang bersifat alkali.
Langkah 6. Kurangkan asid fitik dalam kekacang dan kacang dengan merendam kacang ke dalam air panas semalaman sebelum dimasak
Selain mengurangkan asid, merendam kacang dalam air panas menjadikan badan anda lebih baik menyerap mineral berkhasiat dalam kacang.
Kurangkan kandungan asid fitik biji-bijian dengan merendamnya dengan cara yang sama seperti merendam kacang
Langkah 7. Kurangkan asid dalam pembalut salad balsamic vinaigrette dengan membuat pembalut dengan cuka, minyak dan teh pekat dalam jumlah yang sama
Langkah 8. Masak dengan minyak zaitun extra virgin atau beralih ke jenis minyak yang berbeza, kerana minyak zaitun lebih berasid daripada minyak lain
Minyak canola rendah asid dan sihat dengan cara lain.
Langkah 9. Masukkan buah asam rendah ke dalam makanan anda dengan memakan epal manis, mangga, pisang dan tembikai
Langkah 10. Tingkatkan penggunaan sayur-sayuran anda, kerana kebanyakan sayur-sayuran boleh disediakan dengan sedikit minyak
