Protein whey adalah produk dari proses pembuatan keju. Selepas anda membuat keju, cecair yang keluar dari dadih adalah whey. Whey bermanfaat kerana ia ada, tetapi anda boleh menjadikannya lebih bermanfaat dengan mengeringkannya. Selepas anda mengeringkan whey, anda akan mendapat protein whey. Setelah mengisar, anda boleh menggunakan protein whey dalam goncangan, smoothie, kek cawan, dan scone.
Bahan-bahan
Protein Whey dari Scratch
- 1 gelen (3.5 liter) susu
- 5 sudu besar (75 mililiter) jus lemon atau cuka putih
Protein Whey dari Yogurt
2 cawan (500 gram) yoghurt atau kefir
Protein Whey Pantas
- 3 cawan (240 gram) susu kering tanpa lemak segera, dibahagi
- 1 cawan (80 gram) oat kering lama atau segera
- 1 cawan (142 gram) badam
Serbuk Protein Perisa
- 7½ auns (210 gram) serbuk protein
- 3 paket serbuk Stevia
- Serbuk vanila, kayu manis, matcha, dll.
Langkah-langkah
Kaedah 1 dari 4: Membuat Protein Whey dari Gores
Langkah 1. Tuangkan susu ke dalam periuk besar
Anda memerlukan 1 gelen (3.8 liter) susu. Untuk hasil terbaik, gunakan makanan yang diberi makan rumput. susu keseluruhan.
Anda juga boleh menggunakan 4 cawan (950 mililiter) susu dan 2 cawan (475 mililiter) krim
Langkah 2. Panaskan susu hingga 180 ° F (83 ° C)
Anda boleh mengukur suhu dengan memasukkan termometer memasak ke dalam periuk, kemudian memotongnya ke sisi. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer, tunggu sehingga susu mula mendidih. 180 ° F (83 ° C) adalah suhu di mana susu mendidih.
Jangan biarkan termometer menyentuh bahagian bawah periuk
Langkah 3. Masukkan 5 sudu besar (75 mililiter) jus lemon
Sekiranya anda tidak mempunyai jus lemon, anda boleh menggunakan cuka putih sebagai gantinya; rasa produk akhir akan hampir sama. Resipi ini akan menghasilkan keju ricotta juga. Sekiranya anda ingin makan keju, cuka putih mungkin lebih baik daripada dua pilihan.
Sekiranya anda menggunakan susu dan krim, tambahkan ½ sudu besar (8.5 gram) garam dan 3 sudu besar (45 mililiter) jus lemon atau cuka putih sebagai gantinya
Langkah 4. Biarkan larutan berhenti panas selama 20 minit
Tutup periuk dengan penutup yang ketat. Keluarkan dari pembakar dan letakkan di tempat yang tidak akan terganggu. Biarkan di sana selama 20 minit.
Langkah 5. Pindahkan dadih dan whey ke dalam mangkuk yang diisi dengan saringan berjajar
Letakkan saringan besar di atas mangkuk. Gariskan saringan dengan sehelai kain tipis. Masukkan kuah ke saringan dengan sudu atau senduk. Tuangkan sisa cecair ke dalam kendi atau balang besar, dan simpan di dalam peti sejuk.
Langkah 6. Biarkan whey mengalir sepenuhnya dari curdles
Lebih baik jika anda meletakkan mangkuk ke dalam peti sejuk untuk langkah ini. Mungkin memerlukan sekurang-kurangnya dua jam untuk whey habis, dan anda tidak mahu susu merosakkan.
Langkah 7. Gunakan penyahhidratan untuk memproses whey, jika anda memilikinya
Tuangkan whey (keduanya dari kendi dan mangkuk) ke dalam baki yang disertakan dengan penyahhidratan anda; anda memerlukan kira-kira 1 cawan (240 mililiter) setiap dulang. Proseskan whey mengikut arahan pada penyahhidratan anda. Setiap jenama akan berbeza, tetapi bagi kebanyakan penyahhidratan, 12 jam pada suhu 135 ° F (58 ° C).
Langkah 8. Proses whey dengan tangan jika anda tidak mempunyai dehidrasi
Tuangkan semua whey ke dalam periuk. Didihkan dengan api sederhana-tinggi, kemudian turunkan api hingga mendidih stabil. Biarkan sehingga masak menjadi pekat dan bergumpal. Sebarkan ke atas dulang yang dilapisi kertas kertas atau kertas lilin, dan biarkan sejuk. Pecah menjadi kepingan kecil, kemudian biarkan sehingga kering selama kira-kira 24 jam.
Langkah 9. Kisar whey yang telah dikeringkan menjadi serbuk
Anda boleh melakukannya dengan pengisar atau pemproses makanan. Anda juga boleh menggunakan penggiling kopi yang bersih, jika ada. Sekiranya whey yang diproses secara manual masih terasa lembap selepas ini, anda perlu menyebarkannya lagi, biarkan kering 24 jam lagi, dan kemudian campurkan sekali lagi.
Langkah 10. Simpan serbuk protein di dalam bekas bertutup
Jar mason akan berfungsi dengan baik untuk ini. Gunakan serbuk protein dalam protein shake, kek cawan, roti dll.
Kaedah 2 dari 4: Membuat Protein Whey dari Yogurt
Langkah 1. Gariskan saringan dengan kain tipis dan masukkan ke dalam mangkuk
Pastikan bahawa anda menggunakan kain cheeseclach yang tidak dikelantang untuk ini. Anda juga boleh menggunakan tuala bersih. Pastikan mangkuk cukup dalam untuk penyaring dan cecair bernilai 1 cawan (240 mililiter).
Langkah 2. Masukkan yogurt atau kefir ke dalam saringan berlapis
Anda boleh menggunakan yogurt buatan sendiri atau yang dibeli di kedai. Sekiranya anda menggunakan yogurt yang dibeli di kedai, pastikan ia tidak mengandungi gelatin atau pektin.
Pastikan bahawa anda menggunakan yogurt biasa atau kefir; jangan gunakan perisa
Langkah 3. Letakkan mangkuk ke dalam peti sejuk dan biarkan cecair mengalir dari yogurt
Proses ini boleh memakan masa sehingga 24 jam. Sekiranya anda menggunakan yogurt, anda akan ditinggalkan dengan krim masam di dalam saringan. Anda boleh meninggalkan mangkuk di dalam peti sejuk lebih lama juga; ini akan memberi anda lebih banyak whey dan mengubah yogurt menjadi cream cheese.
Langkah 4. Tuangkan whey yang dikumpulkan ke dalam kendi
Simpan pepejal di kain cheesecloth. Bergantung pada berapa lama anda mengetatkan yogurt / kefir, anda akan dibiarkan dengan yogurt Yunani, krim masam, atau keju krim! Pada ketika ini, whey anda sudah lengkap. Ia mempunyai banyak protein dengan sendirinya, tetapi jika anda ingin mendapatkan lebih banyak protein, anda mesti mengeringkannya. Dehidrasi akan menumpukan whey dengan mengeluarkan air daripadanya.
Langkah 5. Dehidrat whey dengan penyahhidratan, jika anda memilikinya
Isi baki yang disertakan dengan penyahhidratan anda dengan 1 cawan (240 mililiter) whey cair. Dehidrat whey mengikut arahan pada penyahhidratan anda. Bagi kebanyakan mesin dan produk tenusu, suhu ini ialah 135 ° F (58 ° C). Proses penyahhidratan akan memakan masa lebih kurang 12 jam.
Langkah 6. Proses whey secara manual jika anda tidak mempunyai dehidrator
Tuangkan semua whey yang dikumpulkan ke dalam periuk besar. Rebus whey hingga mendidih dengan api sederhana-tinggi, kemudian kurangkan api hingga mendidih. Biarkan sehingga masak sehingga menjadi tebal, bergumpal, curdle. Pindahkan ke dulang yang dilapisi kertas kertas atau kertas lilin, kemudian biarkan sejuk. Pecah menjadi kepingan yang lebih kecil, dan biarkan sehingga kering, kira-kira 24 jam.
Langkah 7. Kisar whey kering ke dalam serbuk
Anda boleh melakukannya dalam pengisar, penggiling kopi, atau pemproses makanan. Whey yang diproses dengan tangan mungkin masih terasa lembap pada ketika ini. Sekiranya ini berlaku kepada anda, ulangi prosesnya: sebarkan whey sekali lagi, tunggu 24 jam, kemudian kisar sekali lagi.
Langkah 8. Simpan dan gunakan whey serbuk
Pindahkan whey ke bekas bertutup, seperti balang. Campurkan ke dalam protein shake atau smoothie. Anda juga boleh menambahkannya ke resipi panggang, seperti muffin, kek cawan, atau scone.
Kaedah 3 dari 4: Membuat Protein Whey Pantas
Langkah 1. Campurkan susu kering, gandum, dan badam dalam jumlah yang sama
Masukkan 1 cawan (80 gram) susu kering segera tanpa lemak ke dalam pengisar. Masukkan 1 cawan (80 gram) oat kering lama atau segera dan 1 cawan (142 gram) badam. Satukan semuanya sehingga menjadi serbuk halus.
- Jangan masukkan air ke dalam susu.
- Susu tepung mengandungi whey.
Langkah 2. Kisar susu yang tinggal
Masukkan baki 2 gelas (160 gram) susu kering segera tanpa lemak ke dalam pengisar. Pulse pengisar sekali lagi sehingga semuanya lancar.
Langkah 3. Simpan serbuk protein di dalam bekas besar
Gunakan bekas dengan penutup yang ketat, seperti balang. Simpan pada suhu bilik yang sejuk, dan gunakan dalam 2 minggu. Sekiranya anda tidak dapat menggunakannya dalam masa itu, simpan di dalam peti sejuk; ini akan mengelakkan kacang almond menjadi tengik.
Langkah 4. Gunakan serbuk protein dalam protein shake
Ukur ½ cawan (46 gram) serbuk protein anda ke dalam pengisar. Masukkan 1½ cawan (350 mililiter) susu (atau cecair lain). Biarkan campuran selama 5 hingga 10 minit, kemudian masukkan ekstrak, buah-buahan, atau yogurt yang dikehendaki. Kisar hingga sebati, kemudian minum.
Anda harus membiarkan serbuk protein ini duduk selama 5 hingga 10 minit untuk membolehkan gandum bertukar menjadi pulpa
Kaedah 4 dari 4: Membuat Serbuk Protein Perisa
Langkah 1. Buat asas anda dengan serbuk protein whey dan Stevia
Campurkan 7½ auns (210 gram) serbuk protein dan 3 bungkus Stevia dalam balang. Seterusnya, pilih salah satu rasa dari langkah-langkah di bawah. Gunakan serbuk protein seperti biasa dalam protein shake.
Langkah 2. Gunakan kacang vanila serbuk untuk membuat rasa vanila Perancis
Anda boleh membeli serbuk vanila tanah dari kedai atau membuatnya sendiri dengan mengisar 12 biji vanila yang telah dikeringkan dan dikeringkan bersama 2 hingga 3 biji vanila. Masukkan 1 sudu besar serbuk ini ke balang anda. Tutup balang, kemudian goncangkan hingga sebati.
Langkah 3. Masukkan sedikit serbuk kayu manis dan vanila untuk adunan manis-manis
Masukkan 1½ sudu teh kayu manis dan 1 sudu teh serbuk vanila ke dalam balang. Tutup balang dengan ketat dan goncangkan untuk mencampurkan bahan-bahan.
Langkah 4. Gunakan serbuk koko untuk rasa coklat-y
Tuangkan ¼ cawan (25 gram) serbuk koko gelap berkualiti tinggi ke dalam balang. Tutup balang dengan ketat, kemudian goncangkan untuk mencampurkan bahan-bahan tersebut.
Tambahkan 1 sudu besar (3 gram) espresso segera untuk rasa cafe mocha
Langkah 5. Berikan rasa unik dengan serbuk teh hijau matcha
Beli teh hijau matcha. Kira 1½ sudu besar (9 gram), dan tambahkan ke dalam balang. Tutup balang, kemudian goncangkan sehingga semuanya digabungkan.
Petua
- Anda boleh menggunakan protein whey untuk membuat protein shake, cupcakes, scone, dan juga teh!
- Anda boleh minum shake protein yang diperbuat daripada protein whey untuk sarapan.
- Sekiranya anda ingin membina otot, minum protein shake berasaskan air 1 jam sebelum memulakan senaman anda. Anda juga boleh menggunakan susu soya atau skim sebagai ganti air.
- Minum protein shake selepas senaman anda untuk rangsangan tambahan.
- Sekiranya anda perlu menambah berat badan, minum goncang protein berasaskan susu sebelum tidur.
Amaran
- Protein whey boleh membantu jika anda ingin membina otot, tetapi jika anda tidak cukup berolahraga, ia sebenarnya boleh menyebabkan anda menambah berat badan.
- Minum protein perlahan-lahan sehingga anda tidak jatuh sakit.
