Ramai orang semakin menyedari jenis dan jumlah aditif yang terdapat dalam makanan hari ini. Di samping itu, terdapat dorongan untuk mempunyai lebih banyak makanan yang "semula jadi" atau bebas dari bahan tambahan dan pengawet. Dianggap bahawa beberapa bahan tambahan makanan berbahaya dan boleh menyebabkan masalah kesihatan apabila dimakan secara berkala atau dalam jumlah besar. Walau bagaimanapun, bahan tambahan yang kini digunakan dalam makanan dianggap selamat bagi orang yang sihat dan rata-rata. FDA mengatur semua bahan tambahan makanan (pengawet, perasa, pewarna, tekstur, dll), bagaimana ia digunakan, berapa banyak yang ditambahkan pada makanan, dan seberapa selamatnya bagi pengguna. Bahan tambahan ini bertanggungjawab untuk menjaga kesegaran makanan kita, meningkatkan keselamatan makanan, menjaga nilai pemakanan, dan membantu meningkatkan penampilan. Sekiranya anda ingin meminimumkan atau mengelakkan bahan tambahan makanan berbahaya, pelajari membaca label makanan dengan berhati-hati dan berjaga-jaga untuk makanan pelakunya.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Mengelakkan Bahan Tambahan Makanan Khusus
Langkah 1. Elakkan makanan dengan tartrazine atau Yellow # 5
Tartrazine biasanya dikenali sebagai Yellow # 5 (yang biasanya disenaraikan dalam senarai ramuan). Ini adalah pewarna yang ditambahkan pada pelbagai jenis makanan dan telah dikaitkan dengan beberapa reaksi buruk (terutama pada kanak-kanak).
- Beberapa kajian menunjukkan bahawa Kuning # 5 telah dikaitkan dengan masalah tingkah laku pada kanak-kanak. Selalunya memberi kesan kepada kanak-kanak dengan ADHD dan alahan makanan yang disahkan. Biasanya, mereka akan menunjukkan peningkatan hiperaktif dan kesukaran memberi perhatian.
- Kuning # 5 terdapat dalam berbagai jenis makanan termasuk soda Mountain Dew, vitamin atau ubat berwarna kuning, makaroni dan keju yang dibuat dengan keju tepung, gula-gula berwarna kuning, dan bijirin berwarna kuning.
Langkah 2. Potong item yang mengandungi diasetil
Tidak seperti Kuning # 5, diasetil adalah perasa, bukan warna. Ini digunakan dalam pelbagai jenis makanan yang diproses dan telah dikaitkan dengan beberapa kesan buruk terhadap kesihatan.
- Diacetyl biasanya terdapat dalam makanan seperti popcorn mentega gelombang mikro, perasa "coklat" seperti butterscotch atau maple, beberapa yogurt, dan keju.
- Satu kesan sampingan yang dikaitkan dengan pengambilan makanan yang mengandungi diasetil adalah demensia dan penyakit Alzheimer. Kajian menunjukkan bahawa penggunaan bahan kimia ini boleh menyebabkan penumpukan plak di otak.
- Selain demensia, orang yang banyak bernafas diasetil (seperti menghidu popcorn yang baru muncul) atau mereka yang bekerja di kilang-kilang yang membuat makanan yang mengandungi diacetyl telah mengalami penyakit pernafasan yang serius (sering disebut "popcorn paru-paru").
Langkah 3. Masukkan makanan yang mengandungi nitrat atau nitrit
Nitrat dan nitrit adalah bahan pengawet yang biasa terdapat dalam banyak makanan. Banyak kajian menunjukkan bahawa kedua-dua bahan tambahan ini boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan, terutama ketika dimakan dalam jumlah besar.
- Kedua-dua nitrat dan nitrit bertindak sebagai pengawet dan membantu makanan daripada menjadi tengik. Mereka biasanya terdapat dalam makanan seperti keju, daging deli, daging asap, ham, sosej, hot dog, dan daging salai atau olahan lain.
- Sekiranya anda mempunyai diet tinggi daging yang diproses, pengambilan nitrat dan nitrit anda akan jauh lebih tinggi. Kajian menunjukkan bahawa ini meningkatkan risiko anda untuk barah (terutamanya barah esofagus) dan penyakit jantung.
- Alasan di sebalik ini mungkin bahawa kedua-dua nitrat dan nitrit mungkin mempunyai faktor karsinogenik bagi mereka yang bermaksud bahawa mereka dapat menyokong pertumbuhan sel barah.
Langkah 4. Elakkan makanan dengan propyl paraben
Propyl paraben adalah pengawet yang terdapat dalam makanan yang diproses dan membantu menjaga makanan lebih segar. Pengawet khusus ini tersebar luas dan terdapat dalam sebilangan besar makanan yang diproses.
- Oleh kerana propyl paraben digunakan secara meluas, sukar untuk menyenaraikan setiap makanan yang terdapat di dalamnya. Walau bagaimanapun, makanan yang paling biasa termasuk tortilla, roti, muffin, pewarna makanan, dan juga kosmetik dan syampu.
- Penggunaan propyl parabens telah dikaitkan dengan barah payudara. Kajian telah kontroversial, tetapi propyl parabens bertindak sama dengan estrogen di dalam badan. Peningkatan aktiviti estrogen dikaitkan dengan barah payudara.
- Kajian juga menunjukkan bahawa penggunaan propyl parabens telah dikaitkan dengan penurunan jumlah sperma dan testosteron pada lelaki.
Langkah 5. Potong semua makanan yang mengandungi olestra
Anda mungkin mengenali nama olestra sebagai bahan tambahan. Makanan ini sangat popular ketika makanan rendah lemak dan makanan di pasaran. Ia adalah pengganti lemak dan boleh menyebabkan beberapa kesan sampingan yang tidak menyenangkan semasa dimakan.
- Olestra atau Olean biasanya terdapat dalam makanan diet rendah lemak. Ia digunakan untuk menggantikan sumber lemak semula jadi untuk produk kalori dan lemak rendah. Ini biasa dijumpai dalam makanan seperti kentang kentang, serbuk keju, kerepek tortilla, keropok, popcorn, dan makanan ringan lain.
- Salah satu masalah dengan olestra adalah bahawa ia mengganggu penyerapan vitamin dan mineral dalam badan. Secara khusus, ia menghalang penyerapan Vitamin A, D, E dan K.
- Di samping itu, salah satu kesan sampingan yang paling terkenal dalam memakan makanan dengan olestra adalah berpotensi mengalami najis yang sangat longgar, kebocoran dubur, dan gangguan GI umum.
Langkah 6. Jangan beli makanan dengan campuran rasa atau perasa "proprietari"
Sebilangan makanan mungkin mengandungi ramuan yang lebih rumit yang tertera pada label pemakanan mereka. Syarikat boleh memanggil "campuran proprietari" seperti campuran rempah-rempah atau campuran rasa pada label tanpa menyatakan dengan tepat apa yang disertakan.
- Label makanan mungkin menyebut "campuran proprietari" atau mungkin mengatakan "perisa semula jadi" atau "rasa buatan" dan tidak mempunyai penjelasan lebih lanjut.
- Rasa semula jadi yang ditambahkan mungkin tidak lebih baik daripada rasa tiruan. Beberapa perisa semula jadi masih mengandungi bahan tambahan seperti pelarut propilena glikol atau pengawet BHA.
- Tidak ada kesan sampingan yang didokumentasikan atau pautan ke keadaan kesihatan yang buruk dari campuran proprietari, tetapi begitu samar-samar sehingga sukar untuk diperhatikan hubungan dengan kesihatan.
Bahagian 2 dari 3: Mengenal Bahan Tambahan dalam Makanan
Langkah 1. Senaraikan bahan tambahan yang ingin anda elakkan
Setiap orang akan mempunyai alasan yang berbeza untuk mengelakkan bahan tambahan makanan tertentu. Penting untuk mengetahui dengan tepat apa bahan tambahan yang ingin anda hindari supaya anda dapat mengetahui makanan apa yang terdapat di dalamnya.
- Sekiranya anda ingin mengelakkan bahan tambahan tertentu dari makanan anda, pertimbangkan untuk menulis senarai bahan tambahan yang ingin anda hindari. Anda boleh menulis senarai di atas kertas, menaip senarai di telefon anda, atau menyimpan senarai mental di item anda yang tidak mahu dimakan.
- Juga buat senarai makanan yang biasanya mengandungi bahan tambahan ini. Sekiranya anda mengelakkan, misalnya, Nombor Kuning 5, perhatikan bahawa aditif ini biasanya terdapat dalam bijirin bergula dan gula-gula berwarna.
- Sekiranya anda mempunyai alergi makanan, kepekaan, atau mempunyai reaksi buruk yang signifikan terhadap bahan tambahan makanan, pastikan anda selalu menyimpan senarai. Ini akan berguna semasa anda berbelanja, tetapi juga jika anda makan di luar dan perlu memberitahu orang lain mengenai bahan tambahan yang perlu anda hindari.
Langkah 2. Baca iklan pembungkusan makanan
Semasa mengelakkan bahan tambahan, bahan, atau makanan, penting untuk mengetahui cara meletakkan item ini pada bungkusan makanan. Terdapat pelbagai tempat di pembungkusan yang anda akan dapat mencari maklumat ramuannya. Mula-mula, semak label "bahagian depan bungkusan" pada barang makanan.
- Pelabelan "Front of pack" merujuk kepada semua iklan, "call-out" dan pesanan yang terdapat di bahagian depan bungkusan makanan. Beberapa contoh pelabelan "depan pak" termasuk "semua semula jadi", "sumber serat yang baik", atau "rendah lemak."
- Walaupun label "bahagian depan paket" dapat membantu membimbing anda ke arah produk yang lebih baik, label tidak memberi anda maklumat khusus mengenai jenis bahan yang terdapat dalam makanan. Anda perlu membuat kajian lebih lanjut untuk mengetahui dengan tepat apa yang anda makan.
- Mesej pada pembungkusan tidak selalu mempunyai definisi khusus atau undang-undang oleh FDA. Sebagai contoh, tidak ada definisi undang-undang "semua semula jadi." Walau bagaimanapun, jika produk mengatakan "rendah natrium," itu bermaksud tidak boleh melebihi 140 mg natrium setiap hidangan.
Langkah 3. Kaji senarai ramuan
Senarai ramuan adalah bahagian penting dari panel fakta pemakanan. Sekiranya anda ingin mengelakkan jenis aditif, makanan, atau ramuan, anda perlu menyemak senarai ramuan makanan yang anda beli secara menyeluruh.
- Senarai ramuan umumnya terdapat di bawah atau di sebelah panel fakta pemakanan. Ia akan menyenaraikan setiap ramuan yang terdapat dalam produk.
- Bahan-bahan yang disebutkan disenaraikan mengikut urutan dari kuantiti tertinggi hingga kuantiti terkecil mengikut berat. Contohnya, jika tepung gandum adalah ramuan pertama, ini adalah ramuan yang terdapat dalam jumlah paling banyak.
- Senarai ramuan adalah penting semasa mengelakkan bahan tambahan. Semua bahan tambahan, tanpa mengira tujuannya, secara sah diharuskan untuk dinyatakan dalam senarai ramuan.
Langkah 4. Periksa bahan tambahan dalam makanan di rumah
Mengelakkan bahan tambahan atau bahan makanan tertentu boleh menjadi proses yang sukar. Selain menonton apa yang anda beli, anda juga perlu memeriksa makanan yang sudah ada di rumah anda.
- Mungkin memerlukan sedikit masa, tetapi luangkan beberapa jam untuk melihat semua barang-barang yang dibungkus di rumah anda. Tinjau bijirin, keropok, pasta, kue, ais krim, roti, muffin Inggeris, sup kalengan, dan makanan sejuk beku.
- Lihat pelabelan "bahagian depan pek" dan kemudian senarai ramuannya juga. Pastikan untuk mengetepikan makanan yang mengandungi bahan tambahan yang ingin anda hindari.
- Anda boleh memilih untuk membuang makanan ini (terutama jika sudah dibuka), memberikannya kepada rakan atau ahli keluarga, atau menyumbangkan barang yang belum dibuka ke bank makanan.
- Juga, perhatikan barang-barang ini. Mereka mungkin sesuatu yang anda beli secara berkala. Pastikan anda tidak membelinya lagi dan berusaha mencari pilihan alternatif.
Bahagian 3 dari 3: Memotong Makanan Yang Diproses dari Diet Anda
Langkah 1. Buat lebih banyak makanan dari awal
Sekiranya anda ingin mengelakkan bahan tambahan makanan berbahaya, anda mungkin perlu memasak lebih banyak makanan di rumah dan dari awal. Ini bukan cara paling mudah, tetapi membolehkan anda mengawal sepenuhnya ramuan dalam makanan anda.
- Apabila anda memasak di rumah, anda boleh memilih ramuan dalam makanan anda. Anda akan menentukan berapa banyak penggunaan, mengetahui sama ada organik atau tidak, dan mengawal berapa banyak lemak atau gula yang anda sertakan.
- Sekiranya anda memasak sebahagian besar makanan dari rumah, anda boleh mengelakkan semua bahan tambahan berbahaya yang tidak mahu dimakan. Anda juga akan mempunyai keyakinan untuk mengetahui dengan tepat apa yang anda masukkan ke dalam badan anda.
- Membuat makanan dari rumah juga akan membantu anda mengawal keseluruhan pemakanan, kos makanan anda, dan membantu mengawal bahagian.
- Selain itu, hadkan jumlah makan di restoran. Ini adalah tempat biasa di mana anda akhirnya boleh mengambil bahan tambahan berbahaya tanpa mengetahui.
Langkah 2. Pesan dengan teliti di restoran
Apabila anda makan di luar, anda harus berhati-hati dengan cara membuat pesanan. Cuba kunjungi restoran yang menyediakan makanan mereka segar, bukannya memanaskan semula makanan sejuk beku atau makanan pra-makan. Restoran tempatan yang kecil mungkin lebih selamat daripada rantai besar.
- Di restoran berantai, anda mungkin dapat memeriksa ramuan makanan dalam talian sebelum anda pergi. Ini akan membolehkan anda memeriksa bahan tambahan.
- Restoran yang menggunakan ramuan tempatan cenderung memasak makanan dengan bahan pengawet atau bahan tambahan berbahaya.
- Tanya pelayan dan koki anda banyak soalan mengenai ramuannya sehingga anda tahu dengan tepat apa yang akan anda makan.
Langkah 3. Dapatkan 100% barangan organik
Cara lain untuk mengelakkan dan mengurangkan bahan tambahan makanan berbahaya dalam diet anda adalah dengan memilih makanan organik 100%. Pelabelan ini dapat membantu anda mengetahui makanan apa yang mempunyai lebih sedikit bahan tambahan.
- Sekiranya makanan dilabel 100% organik, makanan mesti mematuhi piawaian dan peraturan USDA. Ini termasuk keadaan tanah, penggunaan racun perosak, piawaian pemeliharaan haiwan dan penggunaan bahan tambahan.
- Untuk makanan yang diproses secara khusus, undang-undang pelabelan organik tidak membenarkan makanan tersebut mengandungi bahan pengawet, warna dan rasa tiruan. Di samping itu, makanan olahan organik 100% mesti mengandungi semua bahan organik juga.
- Sekiranya anda ingin terus menikmati beberapa makanan yang diproses, pertimbangkan untuk membeli versi organik. Masih mengkaji label makanan dan senarai ramuan, tetapi lebih mudah mencari makanan organik tanpa bahan tambahan.
Langkah 4. Elakkan daging yang diproses
Satu kumpulan makanan yang terlalu banyak diproses dan mengandungi banyak bahan tambahan (termasuk beberapa nitrat dan nitrit yang berbahaya) adalah daging yang diproses. Sekiranya anda ingin mengelakkan bahan tambahan berbahaya, langkau protein jenis ini.
- Daging yang diproses boleh merangkumi item seperti daging deli, daging asap, sosis, daging kalengan, daging asap, dan hot dog.
- Makanan ini, selain mempunyai beberapa bahan tambahan berbahaya, juga tinggi kalori, lemak, dan natrium. Makan secara berkala atau dalam jumlah besar telah dikaitkan dengan barah kolorektal dan penyakit jantung.
- Daripada item yang diproses ini, pilih sumber protein yang lebih langsing dan kurang diproses. Anda boleh membuat daging deli anda sendiri dengan memanggang ayam atau ayam belanda di dalam ketuhar dan memotongnya untuk sandwic. Bakar ikan, ayam, ayam belanda, daging lembu tanpa lemak, atau daging babi untuk makan dan bukannya menghidangkan hot dog atau sosej. Anda juga boleh mencuba membuat sosis sarapan sendiri dari awal dengan daging babi tanpa lemak.
Langkah 5. Pilih biji-bijian yang diproses secara minimum
Satu lagi sumber bahan tambahan berbahaya adalah jenis biji-bijian tertentu (terutamanya roti). Daripada mengisi jenis makanan ini, cuba buat pilihan lain yang lebih sihat dari kumpulan bijirin.
- Item seperti roti, tortilla dan bungkus, muffin, dan wafel diketahui tinggi dalam beberapa bahan tambahan berbahaya. Sentiasa periksa senarai ramuan makanan ini sebelum membeli.
- Walau bagaimanapun, terdapat beberapa versi item ini sama ada 100% organik atau bebas bahan pengawet. Berkali-kali, ia dijumpai di bahagian peti sejuk di kedai runcit. Simpan bijirin bebas pengawet ini di dalam peti sejuk untuk membantu memanjangkan jangka hayatnya. Ini dapat mengelakkan acuan.
- Di samping itu, anda boleh mencuba membuat banyak makanan ini dari awal di rumah. Pertimbangkan untuk membakar roti sendiri, membuat wafel dan muffin dari awal, atau bahkan membuat tortilla buatan sendiri.
Petua
- Sentiasa baca label pemakanan dan senarai ramuan makanan yang diproses dan mengandungi lebih daripada satu ramuan.
- Perlahan-lahan berusaha membersihkan pantri dan peti sejuk makanan yang diproses yang mengandungi bahan tambahan berbahaya yang ingin anda hindari.
