Mereka yang menghidap EGID (gangguan gastrointestinal eosinofilik) mempunyai keadaan sepanjang hayat di mana pelbagai jenis makanan (yang berbeza dari orang ke orang) menghasilkan reaksi imun yang tidak normal. Apabila makanan pencetus dimakan, sejenis sel darah putih yang disebut eosinofil menyerang kawasan tertentu saluran pencernaan (biasanya esofagus, perut, usus kecil atau besar). Eosinofil mendorong keradangan yang menyebabkan pelbagai gejala termasuk: disfagia (atau kesukaran menelan), refluks, muntah, cirit-birit, sakit perut, bisul, penyerapan dan kegagalan untuk berkembang maju pada kanak-kanak. Keadaan ini menyukarkan untuk mengikuti diet biasa atau merasa selesa untuk makan; namun, dengan bantuan doktor, ahli alahan dan pakar diet anda, anda dapat merasa lebih selesa untuk makan.
Langkah-langkah
Bahagian 1 dari 3: Merancang Makanan Anda
Langkah 1. Bercakap dengan doktor anda dan ahli diet berdaftar
EGID adalah gangguan rumit yang berbeza-beza dari orang ke orang. Sekiranya anda didiagnosis menghidap EGID, penting untuk selalu berhubung dengan doktor anda dan berjumpa dengan pakar diet berdaftar yang pakar dalam alahan makanan.
- Sekiranya anda mempunyai EGID dan memerlukan bantuan untuk mengetahui apa yang harus dimakan dan bagaimana makan, berbincanglah dengan doktor anda. Mereka akan dapat memberi anda pelbagai sumber untuk membantu anda mengatasi gangguan ini.
- Sebilangan besar doktor yang merawat EGID, akan mempunyai ahli diet pada kakitangan atau merujuk kepada pakar diet yang pakar dalam alergi makanan. Ikutilah ahli diet ini secara berkala untuk membantu anda mencari makanan yang sesuai untuk anda.
- Mungkin ada komplikasi tambahan yang berkaitan dengan EGID yang perlu anda pertimbangkan ketika cuba menentukan apa yang harus dimakan. Contohnya, anda mungkin sukar menelan dan / atau menderita gastritis eosinofilia (kesukaran dengan penyerapan yang menyebabkan cirit-birit, mual, muntah). Anda perlu bekerjasama dengan doktor dan pakar diet anda untuk mengatasi komplikasi ini. Dalam kes yang teruk, makan tiub mungkin diperlukan, yang merupakan cara untuk memastikan makanan dapat masuk ke dalam badan anda jika anda tidak dapat makan atau tidak dapat makan dengan cukup.
- Tanyakan kepada pakar diet anda mengenai diet anda dan bagaimana anda dapat memastikan bahawa anda makan makanan yang seimbang, termasuk kombinasi makanan yang tepat untuk menyediakan nutrien yang diperlukan oleh badan anda untuk berkembang.
- Sekiranya anda baru sahaja didiagnosis, minta ahli diet anda memberi anda resipi dan rancangan makan yang harus diikuti sehingga anda dapat melakukannya.
Langkah 2. Simpan jurnal makanan
Sekiranya anda didiagnosis menghidap EGID, anda mungkin harus menyimpan buku harian makanan atau jurnal makanan untuk membantu doktor anda mengetahui makanan apa yang menyebabkan reaksi. Melanjutkan dengan jurnal makanan boleh membantu walaupun selepas diagnosis anda.
- Untuk menyimpan jurnal makanan, pertimbangkan untuk memuat turun aplikasi jurnal makanan di telefon pintar anda, atau hanya menyimpan versi kertas dan pensil.
- Jurnal anda perlu diperincikan - terutamanya jika anda masih mengalami gejala. Semakin terperinci anda, semakin berguna doktor dan ahli diet anda untuk menentukan makanan pencetus tambahan.
- Anda perlu menuliskan semua yang anda makan. Setiap sarapan, makan tengah hari, makan malam dan makanan ringan. Anda juga perlu perhatikan jenis minuman apa yang anda minum (di luar air biasa).
- Sekiranya anda masih ingat, tuliskan jenama makanan yang anda makan, restoran yang anda kunjungi dan ukuran hidangan anda.
- Jurnal anda juga harus mengandungi senarai makanan pencetus anda. Perkara ini berguna untuk dirujuk semasa anda terus menyesuaikan diri dengan diagnosis anda.
Langkah 3. Tulis rancangan makan mingguan
Setelah didiagnosis menghidap EGID, anda mungkin merasa menakutkan untuk pergi berbelanja, menyediakan makanan dan memakan makanan tersebut. Ini benar terutamanya jika anda mempunyai pelbagai makanan pencetus. Membuat rancangan makan boleh memberi anda rangka tindakan yang selamat tentang makanan yang akan anda makan.
- Setiap kali anda mempunyai masa lapang selama seminggu, rancanglah masa lebih kurang satu jam untuk menulis rancangan makan anda. Kali pertama anda melakukan ini, mungkin memerlukan sedikit masa lagi; namun, semakin kerap anda berlatih dan membiasakan diri dengan makanan dan resipi yang boleh anda makan dengan selamat, semakin mudah dan cepat.
- Untuk memulakan rancangan makan anda, atasi satu minggu pada satu masa. Tulis setiap sarapan, makan tengah hari, makan malam, makanan ringan dan minuman yang anda akan sediakan selama seminggu.
- Semasa anda menulis rancangan makan anda, tinjau setiap hari untuk memastikan bahawa sepanjang hari, anda makan pelbagai makanan dan kumpulan makanan yang selamat. Contohnya, adakah anda makan dua hingga tiga hidangan sayur-sayuran, satu hidangan buah, dan mendapat cukup protein? Gunakan masa ini untuk memastikan bahawa diet anda berkhasiat dan seimbang.
Langkah 4. Memukul kedai runcit
Setelah anda membuat rancangan makanan anda atau memutuskan resipi apa yang anda ingin cuba selama seminggu, sudah tiba masanya untuk menulis senarai runcit anda dan pergi membeli-belah.
- Semasa anda berada di kedai, rancang untuk meluangkan masa untuk meninjau pelbagai jenis makanan dan label makanan. Seperti perancangan makanan, semakin kerap anda melakukan ini, semakin baik anda dapat.
- Kecuali jika ia adalah "makanan keseluruhan" (yang belum diproses dan tidak mengandungi bahan lain - seperti epal atau brokoli), anda perlu membaca labelnya dengan teliti.
- Anda perlu meluangkan masa untuk mengkaji label ramuan. Cari makanan atau ramuan yang menjadi atau boleh menjadi makanan pencetus. Elakkan makanan yang tidak pasti atau mengandungi makanan pencetus.
- Didik diri anda tentang nama alternatif untuk makanan pencetus anda. Sebagai contoh, terdapat sekurang-kurangnya 60 nama gula yang mungkin terdapat dalam senarai ramuan, termasuk molase, dekstrosa, dan sirap jagung fruktosa tinggi.
Langkah 5. Terokai sumber resipi dan penyediaan makanan
Sekiranya anda didiagnosis menghidap EGID, anda pasti sukar mencari pelbagai resipi dan idea makanan yang selamat untuk anda. Pertimbangkan untuk mendapatkan bantuan dengan membeli sumber tambahan atau melihat secara dalam talian di laman web khusus untuk mereka yang mempunyai EGID.
- Sebilangan orang dengan EGID mempunyai sejumlah besar makanan yang tidak dapat mereka makan. Ini boleh menyukarkan makan dan penyediaan makanan. Beli atau cari sumber percuma yang dapat memberi anda lebih banyak idea mengenai resipi yang selamat.
- Mulakan dengan meminta doktor atau ahli diet anda sumber dari pejabat mereka. Banyak amalan mempunyai resipi dan bahan memasak sendiri untuk pesakit mereka.
- Pertimbangkan juga untuk membeli buku masakan khas yang sesuai dengan alahan khusus anda. Anda juga boleh mendapatkan resipi percuma dalam talian dari blog atau laman web alergi makanan.
Bahagian 2 dari 3: Menyiapkan Makanan dengan EGID
Langkah 1. Pilih makanan keseluruhan daripada makanan yang diproses
Satu tip khusus yang dapat membantu anda merasa lebih yakin ketika makan dan menyediakan makanan adalah dengan menggunakan makanan yang belum diproses sepenuhnya.
- Makanan utuh adalah makanan yang diproses secara minimum. Sekiranya anda mempunyai EGID, cuba gunakan sebanyak mungkin makanan dan ramuan yang diproses seminimum mungkin. Semakin sedikit bahan tambahan atau bahan dalam makanan anda, semakin kecil kemungkinan anda akan kehilangan bahan yang boleh menyebabkan reaksi.
- Cuba perhatikan makanan seperti: buah-buahan dan sayur-sayuran mentah, produk tenusu biasa, telur, unggas mentah atau beku, daging lembu dan makanan laut dan biji-bijian kering dan polos.
- Bahkan berhati-hati ketika memilih makanan yang diproses secara minimum. Contohnya, potongan ayam panggang atau salad yang dibuang di salad bar boleh mengandungi bahan yang anda alah. Sentiasa baca label makanan walaupun pada makanan ini.
- Juga, pertimbangkan untuk membuat makanan dari awal sekerap yang anda boleh. Sebagai contoh, daripada membeli roti gandum, pertimbangkan untuk membakar roti sendiri di rumah. Atau bukannya hummus yang dibeli di kedai, buat sebilangan besar anda sendiri.
Langkah 2. Cari sumber nutrien alternatif
Salah satu cara yang menjadikan EGID menyukarkan makan dan tetap sihat adalah anda mungkin terlalu menyekat diet anda dan kehilangan pelbagai nutrien penting.
- Salah satu kesan sampingan yang boleh berlaku semasa anda menghidap EGID adalah kekurangan zat makanan dan kekurangan nutrien. Ini mungkin kerana sistem GI anda meradang atau diet anda sangat terhad sehingga anda bahkan tidak memakan nutrien yang mencukupi.
- Sekiranya terdapat keseluruhan kumpulan makanan yang perlu anda hindari atau tidak mempunyai kumpulan makanan yang menyediakan nutrien tertentu, anda perlu mengganti nutrien tersebut dari makanan yang selamat dan alternatif.
- Sebagai contoh, jika susu menyebabkan simptom, anda perlu mencari sumber kalsium dan vitamin D. yang lain. Atau jika ayam, ayam belanda dan telur menyebabkan reaksi, anda harus memastikan anda memakan sumber protein alternatif dalam makanan anda.
- Bercakap dengan doktor dan pakar diet anda dapat membantu anda makan makanan yang seimbang dan padat nutrien. Di samping itu, terdapat banyak sumber dalam talian yang dapat membantu anda menentukan nutrien spesifik apa yang perlu anda ganti atau dapatkan dari makanan selamat yang lain.
Langkah 3. Elakkan hubungan silang di rumah
Setiap orang dengan EGID bukan sahaja mempunyai makanan pencetus yang berbeza, tetapi tahap reaksi yang berbeza juga. Sekiranya anda mengalami reaksi yang teruk, anda perlu memastikan anda mengelakkan sentuhan makanan di rumah.
- Sentuhan silang adalah apabila zarah alergen makanan bersentuhan dengan makanan yang biasanya selamat. Ini mungkin alergen dalam jumlah yang sangat kecil dan mikroskopik yang boleh menyebabkan reaksi pada makanan yang biasanya selamat.
- Memasak makanan tidak menghalang atau mengurangkan kemungkinan reaksi jika makanan telah dicemari dengan alergen. Anda perlu membuat sistem untuk mengelakkan hubungan silang.
- Sekiranya anda boleh, jangan beli atau bawa makanan pencetus ke dalam rumah. Sekiranya itu tidak mungkin, pertimbangkan untuk membeli perkakas, pinggan, papan pemotong dan alat memasak yang lain untuk digunakan hanya untuk anda.
- Sekiranya anda tidak pasti ada sesuatu yang bersentuhan dengan alergen makanan, ia perlu dibersihkan dengan air sabun yang sangat panas atau mengalir melalui mesin basuh pinggan agar selamat.
Langkah 4. Perhatikan tekstur dan suhu makanan
Apabila anda mempunyai EGID, anda mungkin menyedari bahawa anda mengalami kesukaran untuk menelan ketika anda sedang terbakar atau makan makanan pencetus. Mengubah tekstur dan suhu makanan boleh menjadikan makan lebih mudah dan tidak menjengkelkan.
- Kesukaran menelan dan simptom refluks sangat biasa pada mereka yang menderita EGID. Tekstur makanan dan suhu tertentu boleh menjadikan makanan lebih sukar dan tidak selesa.
- Sekiranya anda menyedari bahawa makanan yang lebih keras, renyah atau makanan yang padat terlalu sukar untuk dimakan, pertimbangkan untuk menyediakan makanan yang lebih lembap, lembut dan lembut. Anda boleh membuat sesuatu di dalam pinggan mangkuk, membuat rebusan, atau makanan yang terlalu matang untuk membuatnya lembut.
- Contohnya, jika ayam panggang menjengkelkan, pertimbangkan untuk memangkas paha ayam di dalam ketuhar. Atau jika brokoli mentah menjengkelkan, kukus hingga pecah dan lembek.
- Perkara yang sama berlaku dengan suhu. Makanan panas mungkin menjengkelkan atau makanan sejuk boleh menjengkelkan. Makan makanan pada suhu yang paling boleh diterima oleh anda.
Bahagian 3 dari 3: Menjauhkan Selamat dari Rumah
Langkah 1. Makan makanan ringan sebelum anda keluar
Sekiranya anda mempunyai EGID, sukar untuk keluar, menjengkelkan malah menakutkan untuk keluar makan atau makan di luar rumah; namun, hanya kerana anda mempunyai EGID, tidak bermaksud anda tidak dapat menikmati makanan sesekali dari rumah.
- Sekiranya anda tidak mahu bergantung sepenuhnya pada makanan yang disediakan oleh restoran atau orang lain, pertimbangkan untuk makan atau makan makanan kecil sebelum anda keluar.
- Ini dapat membantu mengurangkan rasa lapar dan selera makan anda. Dengan cara itu anda dapat menikmati sesuatu yang kecil tanpa merasa seperti anda kelaparan atau merampas diri sendiri.
- Makan makanan ringan terlebih dahulu juga dapat membantu anda menjalani diet seimbang. Anda boleh mendapatkan nutrien utama di rumah supaya anda tidak bergantung pada makanan restoran atau makanan rakan untuk memberikan semua yang anda perlukan.
Langkah 2. Lihat menu dalam talian sebelum anda pergi
Salah satu langkah paling penting yang harus diambil sebelum makan di luar adalah melihat menu dalam talian sebelum anda pergi. Ini dapat membantu anda merancang dengan tepat.
- Ketahui restoran apa yang anda ingin lawati. Ini akan membolehkan anda membuat sedikit kajian sebelum anda pergi dan meningkatkan keyakinan anda.
- Sebilangan besar restoran akan mempunyai menu yang disenaraikan dalam talian; namun, tidak semua restoran akan memberikan maklumat ramuan atau pemakanan mengenai semua makanan mereka.
- Perhatikan bahawa restoran rantai khususnya akan selalu mempunyai maklumat menu dan pemakanan yang disenaraikan dalam talian, kerana mereka diharuskan secara sah untuk melakukannya.
Langkah 3. Hubungi restoran lebih awal
Sekiranya ada pertanyaan mengenai makanan atau makanan tertentu, hubungi restoran. Bercakap dengan pengurus atau koki dapat membantu anda merasa lebih selesa makan di restoran.
- Sekiranya maklumat menu dalam talian tidak jelas atau tidak memberi anda maklumat ramuan yang mencukupi, hubungi restoran.
- Sebaiknya minta bercakap dengan pengurus atau tukang masak. Tuan rumah dan kakitangan menunggu mungkin tidak berpendidikan penuh untuk berurusan dengan pelanggan yang mempunyai alahan makanan.
- Elakkan memakan makanan yang anda tidak yakin 100% selamat untuk anda di mana-mana restoran. Ini boleh menyebabkan reaksi serius.
Langkah 4. Bawa makanan "selamat" dengan anda
Sekiranya anda mempunyai diet yang terlalu terhad atau merasa makan makanan yang tidak selamat di luar rumah, pertimbangkan untuk membawa makanan "selamat" buatan sendiri dengan anda.
- Sekiranya anda pergi ke restoran, bawa makanan kecil bersama anda. Pastikan membawa sesuatu yang tidak perlu disimpan dalam peti sejuk atau perlu dipanaskan semula.
- Sekiranya anda pergi ke rumah rakan atau keluarga, bawalah hidangan selamat bersama anda. Anda boleh memberitahu tuan rumah bahawa anda akan melakukan ini atas sebab kesihatan dan tidak tersinggung.
- Sekiranya anda merasa tidak selesa membawa makanan ke restoran, hubungi terlebih dahulu untuk melihat apakah ia baik. Sebutkan bahawa anda mempunyai keperluan khas dan anda masih ingin menikmati masa sosial di luar.
- Pertimbangkan untuk meminta doktor GI atau pakar alahan anda bahawa anda boleh menyimpan anda di dompet atau dompet anda untuk disampaikan kepada pengurus restoran ketika anda membuat permintaan atau makan makanan dari rumah.
Langkah 5. Bersedia dengan ubat kecemasan jika diperlukan
Walaupun anda 100% yakin dengan pilihan makanan dan makanan anda, anda mesti selalu membawa ubat kecemasan anda.
- Sekiranya doktor anda telah memberi anda beberapa ubat kecemasan - seperti EpiPen - pastikan anda selalu menyimpannya.
- Anda harus mempunyai pelbagai set ubat kecemasan. Simpan satu set di rumah, satu set di tempat kerja atau sekolah dan satu set "perjalanan" untuk anda semasa keluar.
- Pastikan juga orang yang anda kenal di mana ubat kecemasan anda dan bagaimana menggunakannya jika anda memerlukan bantuan.
Petua
- Sentiasa berbincang dengan doktor anda, ahli diet atau alergis berdaftar sebelum memulakan diet baru atau mencuba makanan baru.
- Juga, selalu ikuti diet atau had yang ditetapkan oleh doktor anda semasa anda menghidap EGID.
- Walaupun gangguan yang tergolong dalam kategori EGID sukar ditangani, semakin berpendidikan anda, anda akan lebih yakin dengan apa yang anda makan.
